Die Bananenpfannkuchen mit Hafermehl sind natürlich glutenfrei, laktosefrei und ohne zugesetzten Zucker, gesüßt nur mit Bananenpüree. Man verwendet einen Löffel für die Mengenangaben der Zutaten und kann sowohl den Teig als auch die bereits gebackenen Pfannkuchen am Vortag zubereiten. Diese Bananenpfannkuchen haben eine sehr weiche und feuchte Konsistenz, die sie unwiderstehlich macht. Mögt ihr Pfannkuchen? Ihr werdet viele finden, meine Favoriten sind die mit Kürbis und Schokolade und mit gekochten Äpfeln.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 Ei
- 1 Banane (reif)
- 4 Esslöffel Kokosmilch (in Dose glutenfrei)
- 10 Esslöffel Hafermehl (glutenfrei)
- 30 g zuckerfreie Zartbitterschokolade (gluten- und laktosefrei)
- 1 Esslöffel Backpulver für Kuchen glutenfrei
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Gabel
- 1 Löffel
Schritte
In einer Schüssel das Ei aufschlagen, 1 Minute gut verquirlen und die Kokosmilch hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und mischen.
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und dem Teig zusammen mit der gehackten Zartbitterschokolade hinzufügen. Gut umrühren.
Eine Pfanne oder Platte mit etwas Kokosöl einfetten. Mit einem Küchenpapier abtrocknen und vorheizen.
Eine Kelle Teig hineingeben, um einen Pfannkuchen zu formen. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
2 Minuten pro Seite backen. Sowohl kalt als auch heiß servieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontaminationen vorliegen.
Ratschläge
Sowohl die bereits gebackenen Pfannkuchen als auch der Teig können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Teig kann maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, du kannst 00-Mehl oder Reismehl in den gleichen Mengen wie Hafermehl verwenden.
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