Die New York Cheesecake mit Waldfrüchten ist eine der beliebtesten Cheesecakes überhaupt. Im Gegensatz zu den No-Bake-Versionen ist dies der klassische amerikanische Cheesecake, der im Ofen zubereitet wird, mit einem Keksboden und einer sehr cremigen Füllung aus Frischkäse, Eiern und saurer Sahne.
Es ist ein elegantes und eindrucksvolles Dessert, perfekt um ein besonderes Abendessen abzuschließen oder die Gäste mit einem Dessert zu überraschen, das immer Eindruck macht. Ich habe sie mit einer Waldfruchtglasur zubereitet, aber du kannst sie auch mit frischen saisonalen Früchten oder mit einer Schicht Zartbitterschokolade servieren.
Wenn du Cheesecakes liebst, empfehle ich dir auch meine Cheesecake mit Zitrone und Mascarpone und die Tiramisu-Cheesecake ohne Eier, beide ohne Backen und ideal für den Sommer.
Gut, lass uns das Rezept gemeinsam entdecken! Bis bald, Susy.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 501,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,39 (g) davon Zucker 22,40 (g)
- Proteine 8,10 (g)
- Fett 35,62 (g) davon gesättigt 11,91 (g)davon ungesättigt 7,14 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 294,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 141 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die New York Cheesecake mit Waldfrüchten
- 300 g Digestive Kekse
- 150 g Butter
- 500 g Frischkäse (Philadelphia)
- 1 Ei (groß)
- 100 g Zucker
- 180 ml saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 g Waldfrüchte (tiefgekühlt)
- n.B. Heidelbeeren (frisch)
- 2 Esslöffel Zucker
Nützliche Werkzeuge
- Form Springform 20 cm
- Schüssel
- Elektrische Schneebesen
- Zerkleiner
Wie man die New York Cheesecake mit Waldfrüchten zubereitet
Ich schmelze die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf. Im Zerkleinerer mahle ich die Kekse zu feinem Pulver und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Ich gieße die Mischung in die mit Backpapier ausgelegte Form und drücke sie mit einem Löffel oder Glas fest. Ich stelle es für 15 Minuten in den Kühlschrank.
Mit den elektrischen Schneebesen arbeite ich den Frischkäse mit Zucker und Vanille. Ich füge das Ei hinzu und mische gut. Schließlich rühre ich die saure Sahne mit einem Spatel ein, bis ich eine glatte Creme habe.
Ich gieße die Mischung auf den Keksboden, gleiche sie aus und backe sie im statischen Ofen bei 160°C für etwa 1 Stunde. Die Oberfläche sollte hell bleiben und das Zentrum leicht wackeln.Ich lasse den Cheesecake bei Raumtemperatur abkühlen, dann decke ich ihn mit Folie ab und stelle ihn für mindestens 8 Stunden in der Form in den Kühlschrank.
Ich koche die tiefgekühlten Waldfrüchte mit dem Zucker für 10 Minuten. Ich püriere sie mit einem Stabmixer und siebe die Sauce. Ich lasse sie vollständig abkühlen.
Ich löse den Cheesecake aus der Form, gebe ihn auf eine Servierplatte und bedecke ihn mit der Waldfruchtglasur. Ich dekoriere mit frischen Heidelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren.
Aufbewahrung der New York Cheesecake mit Waldfrüchten
Die New York Cheesecake mit Waldfrüchten hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut abgedeckt mit Folie. Du kannst sie auch in Scheiben einfrieren und innerhalb von 3 Monaten genießen.
Nützliche Tipps
Glutenfreie Variante: Bereite den Boden mit glutenfreien Keksen zu.
Frischeffekt: Dekoriere den Cheesecake mit frischen saisonalen Früchten und ein paar Minzblättern.
Für eine dichtere Glasur: Füge während des Kochens der Waldfrüchte einen Teelöffel Maisstärke hinzu.
Trick zum Ausprobieren: Wickle den Boden der Form mit Aluminiumfolie ein. Dadurch vermeidest du, dass die Butter im Ofen ausläuft und Rauch und schlechte Gerüche erzeugt.
Fragen und Antworten
Kann ich die saure Sahne durch Joghurt ersetzen?
Besser nicht: Die saure Sahne verleiht die richtige Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note. Wenn du sie nicht findest, kannst du sie zu Hause zubereiten, indem du frische Sahne mit ein paar Tropfen Zitrone mischst.
Wie erkenne ich, ob der Cheesecake durchgebacken ist?
Das Zentrum sollte leicht wackeln: Beim Abkühlen stabilisiert es sich von selbst.
Kann ich sie am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfohlen. Wenn sie die ganze Nacht im Kühlschrank ruht, wird sie noch kompakter und cremiger.
