Heute hinterlasse ich euch das Rezept für den zuckerfreien Pflaumenkuchen, ein Pflaumenkuchen mit niedrigem glykämischen Index (mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index), perfekt für diejenigen, die sich gesund ernähren (aus gesundheitlichen Gründen oder aus Lebensstilentscheidungen). Dieser Pflaumenkuchen mit Stevia entstand zum Beispiel aus meinem Bedürfnis, Süßigkeiten zu haben, die meinen Blutzuckerspiegel nicht zu sehr ansteigen lassen (wegen meines kürzlich aufgetretenen Diabetes). Nach vielen Versuchen entstand dieser Kuchen, der perfekt für Frühstück und Snacks der ganzen Familie ist. Und jetzt ab in die Küche, um diesen Kuchen auszuprobieren, der tagelang super weich bleibt!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 146,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,36 (g) davon Zucker 4,18 (g)
- Proteine 6,41 (g)
- Fett 3,77 (g) davon gesättigt 0,76 (g)davon ungesättigt 0,52 (g)
- Fasern 5,84 (g)
- Natrium 15,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 61 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den zuckerfreien Pflaumenkuchen mit niedrigem glykämischen Index
- 350 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Mischung aus Typ 1 Mehl und resistenter Stärke)
- 2 Eier
- 60 g Süßstoff (Stevia)
- 1 Päckchen Backpulver
- 190 g Wasser
- 30 g Natives Olivenöl extra
Nützliche Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Pflaumenkuchenform
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Spatel
Zubereitung des zuckerfreien Pflaumenkuchens
In die Schüssel der Küchenmaschine die Eier, Stevia, Wasser und Öl geben, auf Geschwindigkeit 4 für 5 Minuten laufen lassen und trotzdem bis eine schaumige Masse entsteht (es reichen ein paar Minuten).
Zum flüssigen Mix das Mehl und das (vorzugsweise gesiebte) Backpulver hinzufügen und die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 4 für 4 Minuten laufen lassen, bis eine dichte, aber homogene und klumpenfreie Masse entsteht.
Die Pflaumenkuchenform leicht einölen und bemehlen (wenn gewünscht, kann auch Backpapier verwendet werden), den Teig hineingießen und mit einem Silikonspatel glätten.
Den Ofen auf 200° vorheizen und sobald die Temperatur erreicht ist, den Pflaumenkuchen hineingeben und 30/35 Minuten backen. Am Ende des Backvorgangs sollte der Kuchen gut gebräunt sein, sobald er fertig ist, herausnehmen, abkühlen lassen und genießen!
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Tipps
Um die Garzeit zu überprüfen, immer den Stäbchentest am Ende machen, wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig (die Backzeiten können leicht variieren, da jeder Ofen anders ist).
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Typ 00 Mehl verwenden?
Nein, weil alle anderen Zutaten, besonders die Flüssigkeiten, neu berechnet werden müssten.
