Basilikumpesto, eine Sauce auf der Basis von frischem Basilikum, die ein Klassiker der ligurischen Küche ist, bekannt als Genueser Pesto. Das traditionelle Rezept ist einfach, aber etwas langwierig, da das Pesto von Hand mit dem Mörser zubereitet wird, mit frischem und duftendem ligurischen Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl, viel geriebenem Käse und Knoblauch, wenige und einfache Zutaten, um eine Sauce zuzubereiten, die die ganze Welt erobert hat. Ich schlage Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept für Basilikumpesto vor, ein Rezept, um in wenigen Minuten ein hervorragendes Basilikumpesto zu Hause zuzubereiten, ohne Mörser, sondern mit einem Stabmixer oder einem Zerkleinerer. Welches Werkzeug auch immer verwendet wird, der Geschmack unseres hausgemachten Basilikumpestos bleibt nahezu gleich, wirklich köstlich, viel besser als das, was wir fertig kaufen, und vor allem ohne Konservierungsstoffe. Es ist so einfach, dieses Basilikumpesto zuzubereiten, dass wir jedes Mal, wenn wir frisches Basilikum haben, sofort ein gutes Pesto zubereiten können, in weniger als 5 Minuten schaffen wir es, einige kleine Gläser zuzubereiten, so dass wir ein wenig sofort verwenden und das, was übrig bleibt, einfrieren können. Das hausgemachte Basilikumpesto mit meinem schnellen Rezept ist nämlich sowohl frisch verzehrt als auch nach mehreren Monaten köstlich, da es seinen ganzen Duft und guten Geschmack bewahrt. Um es optimal zu konservieren, empfehle ich, kleine Glasgefäße zu verwenden und sie nicht bis zum Rand zu füllen, so haben Sie jedes Mal die richtige Portion, wenn Sie sie brauchen, außerdem bleibt das Pesto auf diese Weise so gut wie frisch gemacht, ohne Geschmacksveränderungen und bei gleichbleibender Qualität der Zutaten. Um das gefrorene Pesto zu verwenden, müssen Sie es bei Raumtemperatur auftauen lassen, es dauert auch nicht lange, ich bitte Sie, es nicht zu erwärmen, sonst wird es dunkel. Und so können wir jedes Mal, wenn wir Lust auf Sommerduft, frisches Basilikum und Pesto haben, einfach die Gefriertruhe öffnen, ein Glas herausnehmen.
Probieren Sie auch Basilikum in Öl eingelegt, um es das ganze Jahr über frisch für unsere Rezepte zu verwenden.
Probieren Sie auch Auberginenpesto oder Zucchinipesto gekocht oder Tomaten- und Basilikumpesto roh
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 kleine Gläser
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für 6 kleine Gläser Basilikumpesto (1 kleines Glas für 4 Personen)
- 100 g Basilikum
- 200 g Olivenöl
- 40 g Pinienkerne
- 150 g Parmesan
- 50 g Pecorino
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Grobkörniges Salz
Werkzeuge zur Herstellung von Basilikumpesto
- Zerkleinerer
- 6 Gläser
Zubereitung von hausgemachtem Basilikumpesto
Um das Pesto zuzubereiten, benötigen wir die zarten Blätter des Basilikums. Ideal ist es, am Morgen das zarte Basilikum Blatt für Blatt zu pflücken, es sofort zu waschen und es in Ruhe auf einem sauberen Tuch und an einem belüfteten Ort trocknen zu lassen. Es ist wichtig, die zartesten, grünen Blätter zu verwenden und die vergilbten zu entfernen. Es ist sehr wichtig, nur die Blätter und nicht die Stängel zu verwenden und nur perfekt getrocknetes Basilikum zu verwenden, so bleibt das Basilikumpesto schön grün und wird nicht dunkel und schmeckt nicht bitter.
Sobald das Basilikum getrocknet ist, können wir das hausgemachte Basilikumpesto zubereiten. Wir bereiten es zur Hälfte vor, um zu vermeiden, dass das Pesto überhitzt. Also geben wir in einen Behälter die Hälfte des Basilikums, 50 g, mit der Hälfte der Zutaten, die wir brauchen, eine Knoblauchzehe, die Hälfte des Öls, also etwa 100 g, und noch die Hälfte des Pecorinos und die Hälfte des Parmesans, ebenso wie die 20 g Pinienkerne, immer die Hälfte der vorgesehenen 40 g. Wir fügen auch einige Körner grobkörniges Salz hinzu und pürieren alles mit einem Stabmixer, wir können auch einen Zerkleinerer verwenden. Wir können auch bereits geriebenen Käse verwenden. Wir geben alle Zutaten zusammen, damit der Mixer schneller arbeitet und das Pesto nicht überhitzt, dunkel und bitter wird.
Wir pürieren alles sehr schnell, nur wenige Sekunden auf einmal, damit unser Genueser Pesto perfekt bleibt. Wir verfahren genauso mit den restlichen Zutaten, um ein Basilikumpesto zu erhalten, das so gut ist wie das aus dem traditionellen ligurischen Rezept, aber auf einfachere und schnellere Weise zubereitet, dank eines Stabmixers oder eines Zerkleinerers.
Wir bedecken es, sobald es fertig ist, mit Olivenöl, so behält es seine perfekte leuchtend grüne Farbe.
Wir können das Pesto sofort verwenden, um die Pasta zu würzen, das Gemüse, es ist auch hervorragend zum Belegen von Brot oder in anderen köstlichen Rezepten, aber da wir etwa 6 kleine Gläser zubereitet haben, können wir es auch aufbewahren.
Um das hausgemachte Basilikumpesto aufzubewahren, geben wir es in kleine Glasgefäße, die das Pesto wie frisch gemacht aufbewahren, oder alternativ in kleine Plastikbecher, ohne sie bis zum Rand zu füllen, da es beim Einfrieren an Volumen zunimmt. Sobald es gefroren ist, nehmen wir es aus den Bechern und geben es in geeignete Gefrierbeutel, so bleibt der Geschmack besser erhalten als in den Bechern.
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Das Basilikumpesto kann im Kühlschrank gut mit Öl bedeckt und in seinem Behälter verschlossen für einige Tage aufbewahrt werden, aber es kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Vakuumverpackung ist zu vermeiden, da das Basilikumpesto niemals erhitzt werden sollte, auch nicht, wenn es zum Würzen von Pasta verwendet wird.
