Schweinerippchen in Sauce, so zubereitet hast du sie noch nie gegessen, sie sind köstlich!
Ein reichhaltiges Gericht, typisch für den Karneval, das mit Polenta, Pasta oder Kartoffelpüree serviert wird.
Dieses Gericht, gewürzt mit Tomaten, kann auch in weiß zubereitet werden, mit vielen Zwiebeln wie die Genueser Sauce mit Schweinewurst und Schwarte.
Schweinerippchen in Sauce wurden früher genau für den Karneval zubereitet, weshalb die Tage, die diesem Fest vorausgehen, „fett“ genannt werden, weil nach Aschermittwoch eine Zeit der Buße und des Fastens bis zum Ostersonntag begann.
Neben den Schweinerippchen können wir in dieser Zeit auch die Schweineragout mit Wurst und Schwarte zubereiten.
Ich lade Sie ein, sich schöne Makkaroni zu besorgen, die mit einem Eisenstift hergestellt wurden, um diese reichhaltige und geschmackvolle Sauce am besten zu genießen.
Aber jetzt schauen wir, wie sie zubereitet werden.
Gedacht für dich
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Leistung 443,44 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,91 (g) davon Zucker 1,86 (g)
- Proteine 27,14 (g)
- Fett 23,95 (g) davon gesättigt 4,24 (g)davon ungesättigt 4,80 (g)
- Fasern 5,18 (g)
- Natrium 249,33 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lass uns einkaufen
- 1 kg Schweinerippchen (mit Knochen)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 1 Stange Sellerie
- 60 g Extra natives Olivenöl
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 60 ml Weißwein
- 1 l Tomatenpassata
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 600 g Kartoffeln
Schweinerippchen in Sauce
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Schneidebrett für Fleisch
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Spritzschutz
Schritte
Gehen wir in die Küche
Hier sehen sie aus, wenn sie frisch gekauft sind.
Bereiten Sie eine Mischung aus Karotten, Zwiebeln und Sellerie vor
Geben Sie das Gemüse in eine große Pfanne zusammen mit dem Lorbeerblatt, dem Rosmarin und dem Knoblauch und lassen Sie es etwa 3 Minuten anbraten
Nach der Zeit die Rippchen hinzufügen und ein paar Minuten anbraten lassen.
Sobald sie gebleicht sind,
mit Rotwein ablöschen und den ganzen Alkohol verdampfen lassen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, die Tomatenpassata dazugeben.
und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Sollte die Sauce zu trocken werden, einen Schuss Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
Nach 20 Minuten können Sie die Kartoffeln hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Gabel leicht in die Kartoffeln eindringt.
Am Ende der Garzeit die Schweinerippchen in Sauce auf eine Servierplatte geben und heiß servieren.
Tipps
Schweinerippchen in Sauce, wenn du Kinder zu Hause hast, empfiehlt es sich, die Rippen vor dem Servieren von den Knochen zu lösen und das Fleisch bereits ohne Knochen auf dem Teller zu servieren.
Aufbewahrung
Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage und im Gefrierschrank bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Schweinerippchen in Sauce
Kann ich Schweinefleisch in kleinen Stücken verwenden?
Ja, auch Koteletts. Außerdem können Sie mit diesem Rezept auch Kalbfleisch verwenden.
