Frisch, leicht und in einem Augenblick fertig: das Rinder-Carpaccio mit Pilzen Rucola und Oliven ist eine dieser Vorspeisen, die ich oft zubereite, wenn ich wenig Zeit habe, aber nicht auf etwas Leckeres und Pfiffiges verzichten möchte. Nur wenige Zutaten und die richtige Kombination von Aromen reichen aus, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das immer begeistert.
Perfekt für den Sommer, aber das ganze Jahr über lecker, servieren wir es kalt und gewürzt mit extra nativem Olivenöl, Salz, Zitronenschale und auf Wunsch auch Zitronensaft, der das Fleisch hervorhebt und perfekt zu den frischen Pilzen und der würzigen Rucola passt.
Wenn Sie eine elegante, aber sehr einfach zuzubereitende Vorspeise suchen, wird Sie dieses Carpaccio mit Pilzen, Rucola und Oliven glänzen lassen.
Lasst mich wissen, ob ihr es ausprobiert!
Anna
Wenn ihr rohes Fleisch mögt, verpasst nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Rinder-Carpaccio
- 100 g Champignon-Pilze
- 1 Bund Rucola
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- nach Bedarf grob geriebener oder in Flocken geschnittener Parmesan
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Servierplatte
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenpapier
Zubereitung
Wir schälen die Pilze oder reinigen sie mit einem feuchten Tuch oder einem Blatt Küchenpapier, entfernen zuerst das untere Ende des Stieles, das mit Erde gefüllt ist, und schneiden sie in dünne Scheiben. Wir waschen und trocknen die Rucola gründlich, zerkleinern sie grob und legen sie in eine Schüssel.
Wir würzen mit extra nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer und mischen alle Zutaten gut.
Wir legen den Großteil der Rucola auf eine Servierplatte und legen darüber die Carpaccio-Scheiben, die gerade aus dem Kühlschrank genommen und mit Küchenpapier abgetupft wurden, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Wir fügen die restliche Rucola hinzu und schließlich auch die Pilzscheiben.
Wir fügen auch die Taggiasca-Oliven hinzu, würzen mit einem Schuss Öl und bestreuen mit grob geriebenem Parmesan.
Wir servieren unser Rinder-Carpaccio mit Pilzen Rucola und Oliven sofort und sehr kalt. Bei Bedarf können wir etwas Zitronensaft hinzufügen, aber nicht übertreiben, da wir sonst den Geschmack dieses köstlichen Gerichts nicht mehr spüren.
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
Das Carpaccio kann nicht aufbewahrt werden, auch nicht im Kühlschrank, wenn es trotzdem roh verzehrt werden soll. Andernfalls können wir es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, immer im Kühlschrank für ungefähr zwei Tage, aber dann müssen wir es gekocht essen (es wird trotzdem sehr lecker sein).
Anstelle von Parmesan können wir Pecorino-Flocken oder einige weichere Ziegenkäseflocken verwenden.
Um dem Gericht Knusprigkeit zu verleihen, können wir eine Handvoll Pinienkerne oder Semmelbrösel rösten.
Wir können es reicher machen, indem wir einige Streifen gegrilltes Gemüse hinzufügen, das wir bevorzugen.
Wir können die Champignon-Pilze durch Steinpilze oder unsere Lieblingssorten ersetzen, aber nur, wenn sie ganz frisch sind.
Wir können andere Arten von Oliven, vielleicht schwarze, grüne oder Gaeta-Oliven anstelle der Taggiasca-Oliven verwenden, wenn wir sie nicht finden sollten.
Wir können andere Arten von Oliven, vielleicht schwarze, grüne oder Gaeta-Oliven anstelle der Taggiasca-Oliven verwenden, wenn wir sie nicht finden sollten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, aber höchstens 1-2 Stunden vorher, indem Sie es im Kühlschrank aufbewahren und die Gewürze erst im letzten Moment hinzufügen.
Können die Pilze gekocht werden?
Sicher, wenn wir es vorziehen, können wir sie kurz in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl anbraten, aber lassen Sie sie gut abkühlen, bevor wir sie verwenden, um das Fleisch nicht zu garen.
Welche Fleischsorte ist am besten für Carpaccio geeignet?
Das Fleisch muss sehr frisch und sehr dünn geschnitten sein. Fragen wir unseren vertrauenswürdigen Metzger nach erwachsenen Rindfleisch für Carpaccio.
