Ein leichter Salat, schnell zuzubereiten, aber wirklich köstlich… rohe Zucchini, dünn geschnitten und mit Kräutern mariniert. Eine einfache Beilage, die zu allen Sommermenüs passt, da sie zu vielen saisonalen Gerichten passt. Das Rezept ist sehr einfach, Sie müssen nur die Zucchini in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden (mit einem Hobel, einer Mandoline oder einem Sparschäler) und sie mit Öl, Zitrone und vielen frischen Kräutern würzen. Einfach ziehen lassen, und schon können Sie Ihren marinierten Roh-Zucchini-Salat servieren!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 41,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,27 (g) davon Zucker 0,17 (g)
- Proteine 2,53 (g)
- Fett 2,71 (g) davon gesättigt 0,41 (g)davon ungesättigt 0,18 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 196,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- Kräuter (Thymian, Oregano, Minze oder andere)
- Knoblauch (nach Belieben)
- Chili (nach Belieben)
- Natives Olivenöl extra
- Zitronensaft
- Salz
Werkzeuge
- Mandoline oder Schneidemaschine
- Tablett
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini, trocknen Sie sie und entfernen Sie die Enden.
Mit Hilfe einer Schneidemaschine (oder einer Mandoline) schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben, der Länge nach.
Wenn Sie keins der beiden Geräte haben, können Sie einen Sparschäler verwenden.
In einer kleinen Schüssel emulgieren Sie ein oder zwei Esslöffel Olivenöl extra vergine mit dem Saft von etwa einer halben Zitrone und einer Prise Salz.
Waschen und trocknen Sie die Kräuter, hacken Sie sie grob oder zerkleinern Sie sie mit den Händen. Sie können Thymian, Minze, Oregano, Petersilie, Basilikum oder andere Kräuter nach Belieben verwenden.
Fügen Sie die gehackten Kräuter zur Schüssel hinzu und mischen Sie.
Verteilen Sie die geschnittenen Zucchini auf einem Tablett, bestreuen Sie sie mit dem Öl-, Zitronen- und Kräuterdressing. Sie können auch eine gehackte Knoblauchzehe oder eine Prise Chili hinzufügen, wenn Sie möchten.
Lassen Sie die marinierten Zucchini mindestens eine Stunde lang ruhen, damit sie weich werden und Geschmack annehmen.
Ihr marinierter Roh-Zucchini-Salat ist fertig, eine köstliche und leichte Beilage, perfekt für den Sommer.
Tipps und Hinweise
Die Zucchini halten sich maximal ein paar Tage im Kühlschrank.
Sie können den Salat mit gerösteten Pinenkernen oder Parmesanspänen bereichern, die Sie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Wenn Sie rohe Zucchini nicht mögen, können Sie sie in etwas dickere Scheiben schneiden und grillen.
Versuchen Sie, sehr frische, mittelgroße Zucchini zu wählen.
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