Das Pesto aus gerösteten Paprika und Mandeln ist eine Creme mit vollem und einhüllendem Geschmack, perfekt, um sie in der schönen Jahreszeit auf den Tisch zu bringen.
Die Paprika entfalten nach dem Rösten ihre ganze Köstlichkeit und werden zur idealen Basis für frische und leichte, aber geschmackvolle Zubereitungen.
In diesem Rezept kombiniere ich sie mit geschälten Mandeln, die du auch leicht rösten kannst, um einen kräftigeren Touch zu erzielen, und mit geriebenem Parmesan, um eine würzige und cremige Note zu geben.
Es ist eine vielseitige Zubereitung, ideal, um sie auf viele Arten zu verwenden: um ein Pasta-Gericht oder Couscous zu würzen, Getreide wie Dinkel und Gerste zu begleiten oder einfach auf Crostini und Bruschetta für einen farbenfrohen und appetitlichen Aperitif zu streichen.
Ein alternatives Pesto, duftend und einfach, das auch als Basis verwendet werden kann, um es mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie oder mit einer Prise Schärfe zu bereichern, wenn du es wagen möchtest, mit intensiveren Aromen.
Wenn du sommerliche Geschmäcker, einfache Rezepte und Ideen, die man im Voraus zubereiten kann, liebst, ist dieses Pesto genau das Richtige für dich!
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Immer zu THEMA PESTEN FÜR ERSTE GÄNGE UND CROSTINI lasse ich dir hier unten noch mehr einfache Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 rote Paprika (groß oder 2 kleine)
- 30 g geschälte Mandeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 1/3 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Basilikum (oder Petersilie, aber optional)
Werkzeuge
- Mixer
- Lebensmittelbeutel
- Backpapier
Hier ist das Rezept für ein cremiges und köstliches Pesto
Ich wasche, trockne und brate die Paprika im Ofen oder in der Pfanne, bis die Haut gut verkohlt ist.
Dann lege ich sie für 10 Minuten in einen Beutel und pelle sie danach ab.Ich schneide die geschälte und kernlose Paprika in Stücke und gebe sie in den Mixer mit den Mandeln, dem geriebenen Parmesan, einer Prise Knoblauch (wenn du ihn verwendest) und Olivenöl Evo.
Ich mixe, bis ich eine weiche Creme erhalte.
Ich würze mit Salz und Pfeffer.Ich füge einen Esslöffel Nudelwasser hinzu, wenn ich eine flüssigere Konsistenz bevorzuge.
Hier ist das Pesto mit gerösteten Paprika und Mandeln fertig!
Guten Appetit und gutes Kochen! Annalisa
Tipps und Kombinationen
Das Pesto mit gerösteten Paprika ist hervorragend mit verschiedenen kurzen Nudeln wie Fusilli oder Rigatoni.
Wenn wir es mit einem intensiveren Aroma bevorzugen, kannst du Kapern oder Oliven für einen mediterranen Touch hinzufügen.
Auch kalt perfekt, in Nudelsalaten oder Dinkel.
