Kürbis-Mandel-Kuchen, gut zum Frühstück, gut zum Dessert, weil er einfach aber geschmackvoll ist, sogar für diejenigen, die wie meine Tochter keinen Kürbis mögen, und das will schon was heißen! De gustibus, und es ist nutzlos nachzuforschen, denn auch die Kleinen zu Hause mögen dieses wirklich reiche Gemüse nicht. Man denke nur an die Farbe und was es an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Der Kürbis zusammen mit den Mandeln verleiht dem Kuchen ein duftendes Aroma von… Sizilien, wie ich oft sage. Der Duft des fertigen Kuchens riecht unverkennbar nach Mandeln. Der Kürbis-Mandel-Kuchen kann von Oktober bis weit in den Winter hinein zubereitet werden, genau so lange, wie die Kürbissaison dauert!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 130 g gelber Kürbis
- 130 g Manitoba-Mehl
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 70 g Butter
- 40 g geschälte Mandeln
- 30 g Schokoladentropfen
- Halb Päckchen Backpulver
- n.B. Puderzucker
- 1 Zitrone (Schale)
Werkzeuge
- Zerkleinerer
- Backform
- Küchenmaschine
Schritte
Zuerst lege ich die geschälten Mandeln in den Zerkleinerer und mache daraus kein zu feines Mehl. Ohne den Zerkleinerer zu waschen, lege ich den Kürbis hinein, nachdem ich ihn geschält und die Samen entfernt habe.
Ich zerkleinere den Kürbis und reduziere
die Scheiben in eine sehr feine Masse wie eine Creme.
Ich lege den Zucker mit der geriebenen Zitronenschale, den Eiern in die Küchenmaschine und schlage sie schaumig, füge die weiche Butter, das gesiebte Backpulver mit Mehl, die Kürbiscreme und die gehackten Mandeln hinzu. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind,
gieße ich es in die gebutterte und bemehlte Backform. Ich bedecke den Kürbis-Mandel-Kuchen mit reichlich Schokoladentropfen.
Ich stelle es in den vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten.
Und hier ist mein Kuchen
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