Tomatenküchlein mit Mandeln und Basilikum, sind zarte und köstliche Vorspeisen, die auch als Hauptgericht serviert werden können, indem die Portionen pro Person erhöht werden. Ein wirklich einfaches Rezept, das auch bei Veranstaltungen oder Buffets verwendet werden kann. In diesem Fall verwende ich normalerweise kleinere Silikonförmchen. Da sie sich einige Tage lang gut im Kühlschrank halten, bereite ich sie vor, um die Arbeit in letzter Minute zu erleichtern. Ich friere auch regelmäßig einige ein, als Reserve für Tage, an denen ich keine Lust zu kochen habe oder es nicht kann.
Wenn Sie Tomaten mögen, dann verpassen Sie nicht die nächsten Rezepte:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 300 g rote Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zweige Basilikum
- 20 g geschälte Mandeln
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 100 g frische Sahne
- 2 g Agar Agar
- n.B. Salz
- 50 g Wasser
Werkzeuge
- 4 Muffinförmchen
- 1 Zerkleinerer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kleiner Topf
- 1 Pfanne antihaft
Zubereitung
Waschen Sie die roten Tomaten gründlich, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie je nach Größe in zwei oder drei Teile. Legen Sie sie zusammen mit der Knoblauchzehe, dem extra nativen Olivenöl und dem Salz in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie vollständig weich sind. Schalten Sie den Herd aus und wenn Sie es nicht mögen, können Sie die Knoblauchzehe entfernen (ich lasse sie immer, weil sie mir schmeckt).
Legen Sie sie in den Zerkleinerer (lassen Sie nur 4 Stückchen für die endgültige Dekoration übrig) und fügen Sie die Mandeln, die Parmesanstücke (können auch bereits gerieben sein), die Basilikumblätter hinzu und hacken Sie alles fein. Sicherlich müssen wir ein wenig Wasser zu unserer Mischung hinzufügen, um sie flüssiger zu machen.
Nun müssen wir das Püree in den Topf gießen, zusammen mit der Sahne, dem Salz und dem Agar Agar (einem natürlichen Verdickungsmittel auf Algenbasis, um die Verwendung von Gelatine zu vermeiden). Mischen Sie alle Zutaten gut und stellen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd, lassen Sie sie etwa 3 Minuten köcheln, bis unser Verdickungsmittel aktiviert ist.
Befüllen Sie sofort unsere Förmchen und sobald sie vollständig abgekühlt sind, lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
Servieren Sie unsere Tomatenküchlein mit Mandeln und Basilikum direkt aus dem Kühlschrank, denn sie sollten kalt genossen werden. Dekorieren Sie sie mit den beiseite gelegten Tomaten, Basilikumblättern und bestäuben Sie sie nach Belieben mit grob geriebenem Parmesankäse.
Tipps
Die Küchlein halten sich im Kühlschrank ein paar Tage, sollten aber mindestens mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Sie können auch eingefroren werden, sollten aber immer langsam im Kühlschrank aufgetaut werden und niemals bei Raumtemperatur, um keine schweren Lebensmittelvergiftungen zu riskieren, insbesondere in der heißeren Jahreszeit.
