Der zuckerfreie Gugelhupf mit niedrigem glykämischen Index ist einer dieser Kuchen, die ich für das Frühstück und die Jause von Menschen gedacht habe, die auf Zucker und den Blutzuckerspiegel achten wollen, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder aus persönlichem Vergnügen. Dieser Gugelhupf wird ohne Zucker hergestellt und mit Mehl mit niedrigem glykämischen Index gebacken, er ist so weich wie eine Wolke und wird während des Backens Ihr Zuhause mit einem fantastischen Duft erfüllen! Einmal probiert, werden Sie ihn nicht mehr loslassen, er ist einfach weiß, aber Sie können ihn mit Trockenfrüchten oder Stücken von dunkler Schokolade oder mit etwas ungesüßtem Kakao marmorieren!
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Weitere zuckerfreie Rezepte und mit niedrigem glykämischen Index:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ein Gugelhupf
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den zuckerfreien Gugelhupf mit niedrigem glykämischen Index
- 4 Eier (Größe XL)
- 340 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index
- 160 g Pflanzenmilch (Soja oder Mandel oder Hafer oder Kokos, ohne Zucker)
- 80 g Kokosöl
- 60 g Stevia
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise feines Salz
Nützliche Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Elektrische Mixer
- Gugelhupfform
- Spachtel
- Küchenwaage
- Zerkleinerer
- Sieb
- Kleiner Topf
Zubereitung des zuckerfreien Gugelhupfs
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere.
Das Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen.
Zum Eiweiß die Prise Salz hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer steif schlagen, dann beiseite stellen.
Zum Eigelb die Stevia und das Kokosöl hinzufügen, mit dem elektrischen Mixer einige Sekunden schlagen, dann die gewählte Pflanzenmilch hinzufügen und erneut 2 Minuten mixen.
Zum Eigelbgemisch das Mehl, das Backpulver und das Vanillin hinzufügen und gut mit dem Mixer vermengen.
Das steif geschlagene Eiweiß zu der anderen Mischung geben und mit dem Spachtel (also von Hand) vorsichtig unterheben, indem Sie von unten nach oben rühren.
Die Gugelhupfform mit Kokosöl einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen und den Teig hineingießen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, den zuckerfreien Gugelhupf hineinlegen und 35 Minuten backen, am Ende immer die Stäbchenprobe machen (jeder Ofen ist anders). Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen!
TIPPS
Sie können den Teig mit Zitrusschalen bereichern.
Sie können mit diesem Teig auch Muffins herstellen, reduzieren Sie einfach die Backzeit um ein paar Minuten.
