Wie man Vollkorn-Gnocchi ohne Kartoffeln zu Hause in kurzer Zeit und mit Gemüsesoße zubereitet.
Endlich haben auch diejenigen, die keine Kartoffelgnocchi essen können, heute eine gültige Alternative, die sogar einen niedrigen glykämischen Index hat.
Die Vollkorn-Gnocchi sind sehr schnell zuzubereiten, da dieses Mehl sofort das Wasser aufnimmt und sich leicht festigen lässt.
Vollkornmehl liefert Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index, die eine langsame Verdauung und einen stabilen Blutzuckerspiegel gewährleisten. Dies führt zu einer Abwesenheit von Blutzuckerspitzen und einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl.
Der Hauptvorteil von Vollkornmehl ist der hohe Gehalt an Ballaststoffen, die ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen und helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Diese Rezepte habe ich für dich zusammengestellt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 438,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,33 (g) davon Zucker 2,78 (g)
- Proteine 12,77 (g)
- Fett 22,71 (g) davon gesättigt 5,48 (g)davon ungesättigt 1,63 (g)
- Fasern 5,99 (g)
- Natrium 272,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
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- 250 g Vollkornmehl Tumminia (mit niedrigem glykämischen Index)
- 225 g Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Halber Teelöffel Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- 100 g Kürbis
- 100 g Tomate (reif)
- 30 g Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Ricotta
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Wie man Vollkorn-Gnocchi ohne Kartoffeln mit Gemüsesoße macht
Werkzeuge
Hier ist, was wir brauchen für
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Gnocchi-Brett
- 1 Tablett
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
Schritte
Hier zeige ich euch
Wir erhitzen das Wasser in einem kleinen Topf, während ihr in einer Schüssel oder in eurer Küchenmaschine das Vollkornmehl, das Öl und 1 Teelöffel Salz vermischen solltet.
Gießt nach und nach das lauwarme Wasser in die Mitte und beginnt zu kneten.
Wenn ihr mit den Händen knetet, beginnt von der Mitte und arbeitet nach und nach den restlichen Teig ein.
Nach dem Kneten formt ihr einen Wurststrang, den ihr in Plastikfolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten oder länger ruhen lassen könnt.
In dieser Zeit bildet sich das Gluten, was die Verarbeitung erleichtert.
Während der Teig ruht, könnt ihr euch schon an die Zubereitung eurer gewünschten Soße oder einer Gemüsesoße machen.
Wie ihr in der Zutatenliste sehen könnt, habe ich absichtlich keine Karotten hinzugefügt, da mein Diabetologe sie mir gekocht verboten hat.
Aber wenn ihr keine Probleme habt, könnt ihr sie zu den anderen hinzufügen.
Wie gesagt, wascht das Gemüse und schneidet es in Würfel.
Gebt es in eine große Pfanne oder einen großen Topf und lasst es einfach mit dem Öl, Salz und Pfeffer und einer Tasse Wasser dünsten.
Deckt es ab und lasst es 10 Minuten kochen, wobei ihr darauf achtet, dass es nicht austrocknet.Am Ende der Garzeit gebt ihr sie in eine Schüssel und fügt Ricotta und Parmesan hinzu, schmeckt sie mit Salz und Pfeffer ab und püriert sie mit einem Stabmixer. Beiseite legen und zurück zu den Gnocchi.
Nach der Ruhezeit nehmt den Teigblock und schneidet ihn in Stücke,
und formt Schlangen mit dem Durchmesser eines Fingers
Wenn alle Schlangen geformt sind,
schneidet Stücke von 1 cm, und ihr könnt sie so verwenden.
Aber wenn ihr geschickt seid, könnt ihr sie auf einem Gnocchi-Brett rollen,
und anschließend auf einem Tablett sammeln
Jetzt, da die Vollkorn-Gnocchi fertig sind, müssen wir sie nur noch kochen.
Stellt einen Topf mit Wasser, Salz und einem Schuss Öl auf den Herd.
Sobald das Wasser kocht, gebt die Gnocchi hinein und sobald sie nach oben steigen, was 2 oder 3 Minuten dauert,
Gebt die zuvor zubereitete Soße in eine Pfanne und…
Hebt die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus und gebt sie in die Soße.
Auf dem Herd vermischen und….
Serviert sie schön heiß.
So macht man Vollkorn-Gnocchi ohne Kartoffeln zu Hause in kurzer Zeit und mit Gemüsesoße.
Aufbewahrung und Tipps
Wie man Vollkorn-Gnocchi ohne Kartoffeln macht, sie werden auf einem bemehlten Tablett im Kühlschrank bis zu 2 Tage abgedeckt aufbewahrt.
Wenn ihr sie einfrieren möchtet, legt sie auf ein Tablett, und sobald sie gut gefroren sind, könnt ihr sie in einen Plastikbeutel umfüllen und sie halten sich bis zu 6 Monate.
Beim Kochen müsst ihr sie nicht auftauen, sondern direkt in kochendes Wasser geben
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie man Vollkorn-Gnocchi ohne Kartoffeln macht
Womit kann ich sie noch würzen?
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