Der Paradieskuchen mit niedrigem glykämischen Index ist der weichste Kuchen, den es gibt. Sie können ihn einfach so genießen oder füllen.

Mit dem Mixer oder dem Thermomix.

Sie können dieses Rezept auch verwenden, um einen Biskuitboden für einen Diätkuchen herzustellen.
Der Paradieskuchen war das erste Rezept, das ich ausprobiert habe, als ich klein war und mit einem handbetriebenen Mixer die alten Rezepte meiner Großmutter ausprobierte.
Ich brachte diesen Kuchen als Pausensnack mit zur Schule, aber das Stück kam nie ganz an, weil der Duft aus der Schultasche so verlockend war, dass ich ihn Stück für Stück während des Unterrichts aß und mich in der Pause mit den Krümeln zufrieden geben musste.
Heute habe ich das Rezept modifiziert, um es mit niedrigem glykämischen Index zu machen.
Ich zeige Ihnen sowohl das Rezept mit dem Mixer als auch das mit dem Thermomix.

Diese Rezepte habe ich für dich gedacht, die du immer auf Diät bist:

Der Paradieskuchen mit niedrigem glykämischen Index

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

242,78 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 242,78 (Kcal)
Kohlenhydrate 30,90 (g) davon Zucker 0,43 (g)
Proteine 7,49 (g)
Fett 19,29 (g) davon gesättigt 11,65 (g)davon ungesättigt 7,31 (g)
Fasern 3,22 (g)
Natrium 52,79 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkaufsliste

125 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (FiberPasta oder Nuvola Zero)
6 Eier (1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen)
180 g Erythritol (oder 60 g Stevia)
1 Packung Vanillin
1 Packung Backpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Backtrennspray
150 g Butter (Oder Kokosbutter)

Der Paradieskuchen mit niedrigem glykämischen Index

Werkzeuge

Was wir brauchen, um vorzubereiten

1 Elektrischer Mixer oder der Thermomix mit dem Schmetterlingsaufsatz
1 Backform Pastieraform, 26 cm

Schritte

Zum Zubereiten

Nehmen Sie die Eier mindestens 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Backform von etwa 26 cm ein.
Wählen Sie das FiberPasta Mehl oder Nuvola Zero, beide mit niedrigem glykämischen Index, ideal für diese Art der Zubereitung.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen, also Mehl, Backpulver und Vanillin.
Trennen Sie die Eier, indem Sie die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Schlagen Sie nun die Eiweiße steif.
Mahlen Sie das Erythritol zu Puderzucker, dann schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Erythritol zu einer Creme.
Fügen Sie nun das Eiweiß, das Vanillin, die zuvor gesiebten trockenen Zutaten, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu.
Rühren Sie die geschmolzene Butter unter und mischen Sie.
Und mischen Sie mit einem Spatel in rotierenden Bewegungen von oben nach unten, um Luft einzuschließen.
Da Mehle mit niedrigem glykämischen Index nicht so leicht sind wie raffiniertes 00-Mehl.
Gießen Sie den Teig in die Backform, in die Sie ein Backtrennspray gesprüht haben, und backen Sie ihn bei 180°C für ca. 30 Minuten.
Um sicherzustellen, dass er gebacken ist, machen Sie die Stäbchenprobe,
Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, stürzen Sie ihn und bestäuben Sie ihn mit Pudererythritol oder füllen Sie ihn nach Belieben.
Der Paradieskuchen mit niedrigem glykämischen Index ist fertig, möchten Sie probieren?
Geben Sie das Erythritol und die Zitronenschale in den Thermomix und pulverisieren Sie es 10 Sekunden lang bei Stufe 10.
Sammeln Sie es mit dem Spatel ein und setzen Sie den Schmetterlingsaufsatz ein.
Jetzt geben Sie die Eigelbe, das Backpulver, den gefilterten Zitronensaft, das Vanillin und die Butterstückchen in den Thermomix und schlagen Sie sie 3 Minuten lang bei Stufe 3 bei 37°C.
Nun geben Sie die Mischung in eine Schüssel und waschen den Thermomixbehälter.
Montieren Sie den Schmetterlingsaufsatz in den gewaschenen und getrockneten Thermomixbehälter und geben Sie die Eiweiße hinein.
Schlagen Sie sie 4 Minuten lang bei Stufe 4.
Geben Sie die Eigelbmischung nach und nach durch die Öffnung, während der Schmetterlingsaufsatz bei Stufe 3 läuft.
Wenn Sie mit den Eigelben fertig sind, geben Sie das Mehl durch die Öffnung hinzu, während der Schmetterlingsaufsatz weiterhin läuft, aber diesmal bei Stufe 2.
Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, lassen Sie den Schmetterlingsaufsatz weitere 2 Minuten bei Stufe 2 laufen,
Gießen Sie den Teig in die Backform, in die Sie ein Backtrennspray gesprüht haben, und backen Sie ihn bei 180°C für ca. 30 Minuten.
Um sicherzustellen, dass er gebacken ist, machen Sie die Stäbchenprobe,
Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen und bestäuben Sie ihn mit Pudererythritol.