Der ungebackene Caprese-Kuchen enthält weder Mehl, Eier noch Butter und ist außergewöhnlich gut, frisch und einfach zu machen!
Mit den hohen Temperaturen, denen wir in diesem heißen Sommer ausgesetzt sind, hat man, wie ich oft gesagt habe, nicht viel Lust, am Herd zu stehen oder den Ofen einzuschalten! Aber gute Kuchen zu machen, ist auch unter solchen Umständen möglich… man braucht nur die richtigen Produkte, die von guter Qualität sind!
Wenn Sie den klassischen Caprese-Kuchen mit Schokolade und Mandeln mögen, werden Sie auch die kalte Version lieben, da bin ich mir sicher!
Wollen Sie wissen, was Sie brauchen? Unblanchierte Mandeln, gute Schokolade und Ricotta reichen aus.
Wenn ich Sie neugierig gemacht habe, probieren Sie auch das Rezept des ungebackenen Caprese-Kuchens aus.
DAS KÖNNTE SIE INTERESSIEREN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 290,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,05 (g) davon Zucker 6,54 (g)
- Proteine 8,78 (g)
- Fett 22,42 (g) davon gesättigt 8,54 (g)davon ungesättigt 4,52 (g)
- Fasern 5,15 (g)
- Natrium 22,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Mengenangaben für eine Springform mit einem Durchmesser von 18/20 cm.
- 150 g blanchierte Mandeln
- 200 g Ricotta
- 190 g Zartbitterschokolade
- 1 Blatt Gelatineblätter
- 30 g Milch (zum Auflösen der Gelatine)
- Tropfen Mandelaroma (optional)
- 40 g Zucker
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
– Rösten Sie die Mandeln leicht in einer Pfanne und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie pulsierend zerkleinern (um das Öl nicht freizusetzen); der Mandelbruch sollte grob, nicht zu fein sein.
– Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle und während sie abkühlt, legen Sie das Blatt Gelatine in kaltes Wasser ein.
Fügen Sie die Mandelbrösel zur abgekühlten Schokolade hinzu und mischen Sie gut.
– Zerdrücken Sie den Ricotta mit einer Gabel, fügen Sie den Zucker hinzu und bilden Sie eine Creme; geben Sie ein paar Tropfen Mandelaroma dazu und mischen Sie.
– Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd, schalten Sie ab und fügen Sie die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzu; rühren Sie mit einer Gabel, um sie gut aufzulösen, und gießen Sie sie dann über die Ricotta-Creme, wobei Sie alles gut mit einem Spatel einarbeiten.
– Zum Schluss die Schokolade mit den Mandeln hinzufügen und gut mischen.
– Legen Sie den Boden der Springform mit einem Blatt Backpapier aus und die Ränder mit Azetat oder Backpapier, gießen Sie die Masse des Caprese-Kuchens ein, glätten Sie sie gut und dekorieren Sie die Oberfläche mit Mandelblättchen, bevor Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Dann vorsichtig ausformen und servieren.
Variationen und Tipps
– Sie können Haselnüsse anstelle von Mandeln verwenden. Im Kühlschrank unter einer Glocke maximal 3 Tage aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Beantworten Sie Ihre Zweifel, indem Sie die Fragen und Antworten lesen
– Kann ich die Gelatine weglassen?
– Ja
– Ich mag Ricotta nicht, womit kann ich ihn ersetzen?
– Mit Mascarpone oder griechischem Joghurt (in diesem Fall empfehle ich, die Zuckermenge etwas zu erhöhen, indem Sie zuerst probieren, bevor Sie die Schokolade hinzufügen)
– Wenn ich es größer möchte, wie gehe ich damit um?
– Verdoppeln Sie die Mengen
– Kann ich Pflanzenmilch verwenden?
Ja
– Ich habe eine Laktoseintoleranz, was kann ich verwenden?
– Verwenden Sie laktosefreien Ricotta.
– Muss ich die Mandeln unbedingt rösten?
– Ich empfehle diesen Schritt, da sie aromatischer werden.
