Hähnchenbrustbraten mit Caponata aus Auberginen und Zucchini, ein vollständiges und sehr leckeres Hauptgericht, das auch im Sommer hervorragend ist, da es bei Raumtemperatur serviert werden kann. Ich habe die Hähnchenbrust im Ganzen in einem Topf gegart, dann abkühlen lassen und in dünne Scheiben geschnitten. Die Caponata habe ich auf klassische Weise zubereitet, mit süß-saurer Tomatensauce, aber auch Zucchini hinzugefügt (wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie weglassen). Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich schmackhaft und appetitlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust (ca. 600-650 g)
- 1 runde Aubergine
- 3 Zucchini
- 220 g Tomatenfruchtfleisch
- Halbe rote Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Oliven (grün oder andere nach Belieben)
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Essig
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Gewürze (nach Belieben)
- Salz
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Schüssel
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Caponata: Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel, braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz an. Wenn die Würfel außen weich und goldbraun sind, legen Sie sie auf einen Teller.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Braten Sie sie in derselben Pfanne mit einem Faden Öl und einer Prise Salz an. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie sie den Auberginen hinzu.
Hacken Sie die Zwiebel und den Sellerie grob und geben Sie sie in die Pfanne mit einem Schuss Öl, den Kapern und den Oliven. Lassen Sie es für einige Augenblicke anschwitzen, fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis es etwas eingedickt ist.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker und den Essig, fügen Sie sie der Sauce hinzu und setzen Sie das Kochen für einige Minuten bei mittlerer Hitze fort.
Fügen Sie schließlich die Auberginen und Zucchini hinzu (1). Lassen Sie die Caponata noch ein paar Minuten ziehen und würzen Sie sie nach Bedarf mit Salz.
Nehmen Sie jetzt die Hähnchenbrust, trennen Sie die beiden Hälften und entfernen Sie kleine Sehnen und Knochen.
Massieren Sie das Fleisch mit Salz, Kräutern und Gewürzen nach Belieben (Sie können auch ein bereits aromatisiertes Salz oder eine Mischung für Braten verwenden).
Erhitzen Sie einen Topf mit wenig Öl, fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es von beiden Seiten an (2).
Befeuchten Sie den Boden mit einem Schuss heißem Wasser oder Fleischbrühe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.
Zum Schluss die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden (3).
Hähnchenbraten mit Caponata ist bereit, richten Sie die Fleischscheiben auf einem Tablett an und fügen Sie die Caponata hinzu, indem Sie mit einigen frischen Basilikumblättern würzen.
Ich empfehle, es bei Zimmertemperatur oder leicht warm zu servieren.
Tipps und Hinweise
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Putenbrust oder Schweinelende verwenden.
Sie können die Caponata traditionell nur mit Auberginen zubereiten.
Sie können das Fleisch im Ofen statt im Topf garen.
Sie können sowohl die Caponata als auch den Braten am Vortag zubereiten, einfach alles im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
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