Gesalzenes Karamell ist eine köstliche Mischung aus süßem und salzigem Geschmack, perfekt um Desserts, Eiscreme und andere Nachspeisen zu bereichern.
Ursprünglich aus der französischen Tradition, hat das gesalzene Karamell die Gaumen der Skeptischsten erobert dank seiner Vielseitigkeit und Einfachheit in der Zubereitung. Man braucht tatsächlich nur sehr wenige leicht zu beschaffende Zutaten und einige Tricks, um diese samtige Creme zu machen, ideal für diejenigen, die kontrastierende Noten in Desserts lieben.
Egal, ob du eine Eisschale bereichern oder einem Kuchen eine besondere Note verleihen möchtest, gesalzenes Karamell ist immer eine ausgezeichnete Wahl.
Probier es aus und es wird dein Aushängeschild!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 ml Sahne zum Schlagen
- 90 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel feines Salz (gestrichen)
Werkzeuge
- Topf
- Gläser
Schritte
In einem Topf mit dickem Boden den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen. Gelegentlich mit einem Holzlöffel oder einem hitzebeständigen Silikonspatel umrühren. Noch besser ist es, den Topf zu schwenken. Der Zucker beginnt zu karamellisieren und wird goldbraun.
Butter in Würfeln hinzufügen und schnell umrühren. Die Mischung beginnt zu schäumen, aber das ist normal.
Zu diesem Zeitpunkt den Topf vom Herd nehmen, das Salz hinzufügen und die Sahne langsam einrühren, dabei ständig umrühren. Auch hier ist Vorsicht geboten, da das Karamell schäumen könnte.
Sobald eine glatte Creme entstanden ist, das GESALZENE KARAMELL in ein vakuumversiegeltes Glas, das zuvor sterilisiert wurde, gießen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Unser GESALZENES KARAMELL ist nun dick und bereit, um Cheesecake, Eiscreme, Panna Cotta oder anderes zu füllen.
Guten Dessert!
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Aufbewahrung und Tipps …
Im Kühlschrank in einem vakuumversiegelten Glas aufbewahren.
Innerhalb von 15 Tagen verzehren.
Vor der Verwendung IMMER die Gläser sterilisieren.
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