Die superweichen Schokoladen-Castagnole sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Castagnole. Ich liebe sie: diese kleinen frittierten Kugeln, außen knusprig und innen weich, in dieser Version habe ich Kakaopulver und dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt, eine wahre Gaumenfreude voller Geschmack und Aroma. Sie sind äußerst duftend, dank Vanille, Zitronen- und Orangenschale, aber vor allem dank dem Likör, den ich verwendet habe, DER STREGA, so aromatisch und süß wie für die Beneventanische Torte und die Struffoli.
Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, denn man braucht nur eine Schüssel, einen Topf zum Frittieren und Zucker zum Wälzen, bevor man sie probiert. Also, habe ich eure Neugier geweckt? Dann lasst uns gemeinsam loslegen, aufgepasst, Naschkatzen!
Bis bald, Susy!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 200,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,04 (g) davon Zucker 6,61 (g)
- Proteine 1,21 (g)
- Fett 17,43 (g) davon gesättigt 3,51 (g)davon ungesättigt 12,67 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 4,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 13 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die superweichen Schokoladen-Castagnole
- 200 g Mehl 00
- 30 g Kakaopulver
- 2 Eier (mittlere Größe)
- 40 g Butter
- 50 g Zucker
- 80 g dunkle Schokoladenstückchen
- 8 g Backpulver
- 15 g Strega-Likör (oder Rum)
- Halbe Zitronenschale (gerieben)
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 600 ml Erdnussöl
- 150 g Zucker
Werkzeuge
- Schüssel
- Stahltopf
- Schaumlöffel
Superweiche Schokoladen-Castagnole
In einer Schüssel siebe ich das Mehl, den Kakao und das halbe Päckchen Backpulver, Mit dem Spatel forme ich in der Mitte eine Mulde und füge die Eier, den Zucker, den Likör, die weiche Butter und die Aromen hinzu.
Ich vermenge alle Zutaten, bis ein Teig entsteht, füge die Schokoladenstückchen hinzu und knete schnell. Ich wickle den Teig in Folie und lasse ihn mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend, um ihn kompakter und elastischer zu machen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nehme ich den Teig wieder heraus, entnehme Stücke und forme, indem ich sie in den Händen rolle, Kugeln mit einem Gewicht von 12/13 g.Ich gieße das Erdnussöl in den Topf und erhitze es auf eine Temperatur von 170/175° und beginne, die Schokoladen-Castagnole zu frittieren, wenige Stücke auf einmal für etwa zwei Minuten. Dann lasse ich sie auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen und wälze sie in einem Teller mit Zucker! Ich empfehle, sie sofort zu probieren, sie sind köstlich.
Ich lege die Castagnole auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech, gut voneinander entfernt. Ich backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 15 Minuten, und sobald sie gebacken sind, bestreue ich sie mit Puderzucker.
