Spaghetti mit Herzmuscheln, ein klassisches Gericht für den Heiligabend, obwohl jeder Tag gut sein könnte, um es zuzubereiten. In unserem Land sind vor allem die Spaghetti einig darüber, was gekocht werden soll, also wird das Pastaessen zur Feier. Ein Nudelgericht auf den Tisch zu bringen, befriedigt und erfreut, besonders wenn es in diesem Fall mit Herzmuscheln serviert wird. Manchmal sind Herzmuscheln besser als Venusmuscheln, obwohl ich beide bevorzuge. Sie haben nur wenige Unterschiede: Herzmuscheln sind kleiner und haben viel kürzere Fühler im Vergleich zu den größeren Venusmuscheln mit langen Fühlern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 861,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,68 (g) davon Zucker 0,46 (g)
- Proteine 57,00 (g)
- Fett 51,39 (g) davon gesättigt 2,80 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 178,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Herzmuscheln
- 150 g Spaghetti
- 1 Zeh Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 40 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Chili
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
Schritte
Normalerweise, wenn wir Muscheln kaufen, egal ob Venus-, Herzmuscheln oder Sandklaffmuscheln, sind sie schon zum Kochen bereit, also gereinigt. Sie werden in Wasser gelegt, manchmal auch mit Salz, um eventuelle Sandreste zu entfernen. Ich lege die Herzmuscheln immer für ein paar Stunden in Wasser und Salz, bevor ich sie koche. Ich spüle die Herzmuscheln ab und gebe sie zusammen mit dem Öl, dem ungeschälten Knoblauch und einer Prise Chili in die Pfanne, lasse sie sich öffnen und schalte dann ab. Ich nehme die Herzmuscheln heraus und filtere ihr Kochwasser, um sicherzustellen, dass sich kein Sand am Boden befindet. Mindestens die Hälfte der Schalen entferne ich. Ich gebe alles zurück in die Pfanne, füge die gehackte Petersilie hinzu und sobald die Spaghetti fast al dente sind, übertrage ich sie in die Sauce und beende das Kochen mit einer Kelle Nudelkochwasser. Vor dem Servieren füge ich noch etwas extra natives Olivenöl und möglichst frische gehackte Petersilie hinzu.
Und hier sind sie, die Spaghetti mit Herzmuscheln, bereit.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann ist die Saison der Herzmuscheln?
Eigentlich gibt es das ganze Jahr über Muscheln, aber jetzt ist der richtige Zeitpunkt, von September bis Februar, weil dies der Zeitraum ist, in dem sich die Herzmuschel nicht vermehrt.
