Das Pugliese Ofen-Tijella, und genauer gesagt aus meinem Zuhause, ist ein Rezept der Tradition basierend auf Lammfleisch und Kartoffeln, gewürzt mit Oregano und Kirschtomaten!
Das „Scarpetta“ ist ein Muss, obwohl es schon Kartoffeln gibt, die als Kohlenhydrat mehr als genug sind .. aber bei solchen Gerichten kann man sich auch mal eine Ausnahme gönnen!
Falls ihr bereits die mit Tintenfisch und Kartoffeln probiert habt, wisst ihr genau, wovon ich spreche!
Wie gesagt, traditionell wird es mit Lammfleisch und Kartoffeln zubereitet, aber es gibt auch eine etwas modernere Version mit Kalbfleisch oder Kalbfleisch und Wurst … ein Geschmackserlebnis, das niemanden kalt lässt, der es probiert.
Ich zeige euch die Version aus meinem Zuhause, (da der Geschmack von Lamm nicht jedem gefällt) aber man kann einfach die Fleischsorte ändern .. et voilà .. die Tradition wird zu 100 % respektiert!
Auf in die Küche, um das Pugliese Ofen-Tijella vorzubereiten!
DAS KÖNNTE SIE INTERESSIEREN:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 531,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,59 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 28,10 (g)
- Fett 40,06 (g) davon gesättigt 6,78 (g)davon ungesättigt 6,22 (g)
- Fasern 2,07 (g)
- Natrium 905,41 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 240 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Kalbfleisch
- 250 g Wurst (vom Schwein)
- 350 g Kartoffeln
- 30 g geriebener Parmesan
- 20 g Paniermehl
- 150 g Tomaten
- extra natives Olivenöl
- feines Salz
- getrockneter Oregano
- Knoblauch (1 Zehe oder eine Prise Pulver)
- Ein halbes Glas Wasser
Schritte
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kartoffeln nach dem Waschen und Schälen in Scheiben schneiden.
– Die Auflaufform mit einem Schuss Öl einfetten und am Boden das Fleisch, die Wurst und einige Kartoffelscheiben anordnen; mit den Tomaten (gewaschen) fortfahren, die direkt in die Auflaufform gedrückt werden, dann mit einer Prise Salz würzen.
– Mit einer Handvoll Parmesan, einer von Paniermehl und dem Oregano würzen; mit etwas Öl und dem Knoblauch würzen; die Schichten fortführen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Etwa 1/2 Glas Wasser hinzufügen. In einen vorgeheizten Ofen geben, die Oberfläche mit Alufolie abdecken und etwa eine halbe Stunde lang backen.
Die Kartoffeln überprüfen, sie sollten beim Einstechen mit den Zinken der Gabel weich sein.
– Einige Minuten unter dem Grill ohne Alufolie verbringen und servieren.
