Rinderbraten im Schnellkochtopf zubereitet, ist sehr schnell und einfach zu machen, aber auch im Ofen ist es sehr schnell. Das Besondere an dieser Kochmethode ist, dass das Fleisch nur sehr wenige seiner organoleptischen Eigenschaften verliert. Außerdem, was nicht zu unterschätzen ist, vermeidet man all die Spritzer, die unweigerlich unseren Ofen verschmutzen. Allerdings können wir im Schnellkochtopf keine großen Mengen Fleisch garen. Ich glaube, dass Rinderbraten mein absolutes Lieblingsfleischgericht ist, besonders im Frühling und Sommer, weil es sich um einen Braten handelt, der kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen wird. Nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern auch hervorragend zum Füllen von Sandwiches und ideal für Stehimbisse oder -dinner. Ich muss jedoch sagen, dass der echte englische Rinderbraten nicht mit Bratenfleischstücken, sondern mit dem Lendenstück zubereitet wird, einem hochwertigen und teuren Fleischstück: Entbeinte Lendensteaks, die von jedem Fett und jeder Sehne befreit sind. In jedem Fall wird das Ergebnis auch bei Verwendung anderer Fleischstücke, die natürlich von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger empfohlen werden, hervorragend sein.
Wenn Sie Fleisch gerne blutig mögen, sollten Sie die folgenden Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5/6 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten
- 250 g natives Olivenöl extra
- 1 Bund Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Zuerst nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen es mit der Verpackung auf Raumtemperatur kommen. In der Zwischenzeit hacken wir mit einem scharfen Messer oder einem Cutter den Salbei zusammen mit dem Rosmarin. Tupfen Sie den Braten mit Küchenpapier ab und legen Sie ihn in den Schnellkochtopf.
Gießen Sie etwa 100 g natives Olivenöl extra darüber, würzen Sie mit den frisch gehackten Kräutern und salzen Sie nach Geschmack. Stellen Sie die Hitze auf hoch und braten Sie es gut für etwa 2 Minuten an.
Nach dem Anbraten geben wir weitere 100 g Olivenöl hinzu und verschließen es mit dem Deckel. Senken Sie den Hebel des Ventils und stellen Sie es zurück auf den Herd, wobei die Hitze auf Maximum bleibt. Sobald wir ein lautes Zischen hören, reduzieren wir die Hitze auf das Minimum und lassen es etwa 7 Minuten kochen (wenn wir es durchgebratener mögen, erhöhen wir die Zeit auf 10 Minuten). Schalten Sie aus und heben Sie den Hebel langsam an, um den gesamten Dampf aus dem Topf entweichen zu lassen, da der Braten sonst noch mindestens 5 Minuten weiterkocht. Öffnen Sie es ohne den Deckel zu entfernen und lassen Sie es abkühlen.
Sobald der Rinderbraten abgekühlt ist, nehmen wir ihn aus der Flüssigkeit und legen ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und sich gut schneiden lässt. Die Kochbrühe können wir in ein Glas geben und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren Sie unseren Rinderbraten im Schnellkochtopf zubereitet erst, nachdem wir ihn nach unseren Vorlieben geschnitten haben (dünn oder dicker) und mit der Soße überzogen haben. Wenn nötig, fügen wir etwas mehr natives Olivenöl extra hinzu und nach Belieben eine Prise Pfeffer.
Tipps
Der Rinderbraten hält sich einige Tage gut im Kühlschrank, aber wie ich immer empfehle, bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.
Er kann problemlos eingefroren werden, aber achten Sie darauf, dass er dann im Kühlschrank und niemals bei Raumtemperatur aufgetaut wird.
