Piadina mit Auberginen und Robiola und natürlich ein bisschen Salat, um alles schon beim Ansehen fröhlicher und lebendiger zu machen. Die Piadina, so leicht (enthält kein Schmalz) und nahrhaft (mit Kichererbsenmehl), mit einer angemessenen Füllung ist ideal auch für diejenigen, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung verfolgen möchten. Die Piadina ist typisch für die Romagna und ein Lebensmittel, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. In der Romagna machen sie wirklich gute Piadine mit nur vier Zutaten, von denen eine Schmalz ist, aber es ist leicht, auch solche mit Olivenöl oder nativem Olivenöl extra zu finden, die genauso gut sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 282,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,99 (g) davon Zucker 7,20 (g)
- Proteine 14,27 (g)
- Fett 13,20 (g) davon gesättigt 0,78 (g)davon ungesättigt 1,74 (g)
- Fasern 6,20 (g)
- Natrium 712,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 100 g Robiola
- 40 g Paprikasauce
- 60 g Endivie (Scarola)
- 150 g Kichererbsenmehl
- 250 g Wasser
- 15 g Natives Olivenöl extra
- 7 g Feines Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
Schritte
Die Piadine können vorbereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für mehrere Tage und bis zu drei Wochen aufbewahrt werden. Natürlich sprechen wir von hausgemachten Piadine, die noch nicht gefüllt sind. Für diese Zubereitung habe ich heute die Piadine mit Kichererbsenmehl gemacht.
Ich habe das Salz mit dem Kichererbsenmehl gemischt, dann das Öl und das Wasser hinzugefügt, immer mit einem Schneebesen gerührt. Ich habe den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, nach der Zeit habe ich eine 18 cm große Pfanne erhitzt und mit einem Tropfen Olivenöl bestrichen. Ich habe 8 Piadine auf beiden Seiten für einige Minuten mit diesen Mengen gebacken.
In der Zwischenzeit eine Aubergine in Würfel schneiden und mit Thymian, Salz und Olivenöl im Ofen bei 190° 20 Minuten backen
Abkühlen lassen und die gefüllten Piadine vorbereiten
Nur auf eine Hälfte der Piadina den Robiola streichen
einige Teelöffel Paprikacreme hinzufügen,
die im Ofen gebackenen Auberginen
und zuletzt die Endivienblätter oder wenn Sie möchten eine andere Salatsorte.
Falten Sie die Piadina mit Auberginen und Robiola zusammen und erhitzen Sie sie einige Sekunden in der Pfanne.
Hier ist die Piadina mit Auberginen und Robiola bereit
