Zucchini-Hackbraten, einfach zuzubereiten, aber wirklich lecker… eine großartige Alternative zum klassischen Fleisch-Hackbraten, besonders wenn Sie ein paar Zucchini haben, die im Kühlschrank verbraucht werden müssen. In diesem Rezept habe ich mich entschieden, keine gekochten Kartoffeln hinzuzufügen, sondern den Teig mit Provola und gekochtem Schinken zu bereichern (den Sie weglassen können, wenn Sie ein vegetarisches Gericht wünschen). Die Zubereitung ist sehr einfach, und nach dem Kochen wird Ihr Hackbraten innen weich, aber außen mit einer schönen Kruste… probieren Sie ihn auch aus!
Hier sind andere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 177,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,46 (g) davon Zucker 0,70 (g)
- Proteine 11,93 (g)
- Fett 6,60 (g) davon gesättigt 3,29 (g)davon ungesättigt 2,40 (g)
- Fasern 2,19 (g)
- Natrium 396,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 1 Ei (groß)
- 100 g Weißbrot in Scheiben
- 50 g gekochter Schinken
- 50 g Provola
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- nach Belieben Semmelbrösel
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- 2 Blätter Minze
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Reibe
- Pfanne
- Mixer
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und reiben Sie diese mit einer groben Reibe.
Geben Sie sie in eine Pfanne, fügen Sie einen Spritzer Öl und eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, bis sie ihr Wasser verloren haben (1). Dann in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit mixen Sie das Brot in Scheiben mit dem Knoblauch, der Petersilie und der Minze.
Fügen Sie die Mischung den Zucchini hinzu, dann das Ei, den Grana Padano und mischen Sie (2).
Fügen Sie den Schinken und die Provola in kleinen Würfeln hinzu (3).
Mischen Sie mit einem Löffel, um die Zutaten zu verteilen. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Semmelbrösel hinzu, bis Sie eine weiche, aber kompakte Masse erhalten.
Legen Sie alles auf ein Blatt Backpapier und formen Sie mit den Händen einen Hackbraten. Wickeln Sie ihn in das Papier und dann in Alufolie. Stellen Sie den Hackbraten für 30-40 Minuten in den Kühlschrank, damit er sich gut setzt und seine Form beim Kochen behält.
Nach der Zeit öffnen Sie die Verpackung und bestreuen die Oberfläche mit etwas Semmelbrösel. Legen Sie den Hackbraten auf ein Backblech und beträufeln Sie ihn mit einem Spritzer Öl (4).
Stellen Sie das Backblech in den Umluftofen bei 180-185° und backen Sie den Hackbraten etwa 40 Minuten lang oder bis er an der Oberfläche goldbraun ist.
Der Zucchini-Hackbraten ist fertig, lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn schneiden, sonst könnte er zerbrechen. Servieren Sie ihn lauwarm oder bei Zimmertemperatur… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können den Schinken weglassen oder durch dünn geschnittenen Speck ersetzen.
Passen Sie die Menge der Semmelbrösel an die Konsistenz des Teigs an, die von der Feuchtigkeit der Zucchini abhängt.
Sie können Weißbrot, Toastbrot oder auch altes Brot, auch Vollkorn, verwenden.
Sie können die Zucchini auch roh verwenden: reiben Sie sie, salzen Sie sie und legen Sie sie in ein Sieb. Nachdem sie ihr Wasser abgegeben haben, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
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