Das Rezept der Beneventer Torte, das ich euch heute überlasse, entstand zufällig, weil ich nach der Zubereitung meines Tiramisu einige übrig gebliebene Löffelbiskuits hatte und diese auf keinen Fall verschwenden wollte. Ich fragte mich, welches Dessert ich damit zubereiten könnte. Das Rezept, das mich am meisten faszinierte, war das der portugiesischen Torte, aber trotz des Namens entdeckte ich, dass es sich um eine italienische Torte handelt, die Beneventer Torte. Sie ist keine eigentliche Torte, sondern eine Torte mit einem Mürbeteigboden, gefüllt mit Löffelbiskuits in Fischgrätenmuster und einer einfachen, weichen Creme aus Milch, Zucker, Eiern und dem köstlichen Likör Strega, typisch für die Stadt Benevento!
Die Zubereitung dieses Wunders ist recht einfach, vielleicht ist der einzige Schritt, der mehr Aufmerksamkeit erfordert, das Anordnen der Löffelbiskuits im Fischgrätenmuster. Deshalb habe ich beschlossen, euch Schritt-für-Schritt-Fotos zu hinterlassen, in der Hoffnung, dass sie euch nützlich sind! Sobald die Löffelbiskuits an Ort und Stelle sind und die Milchcreme darüber gegossen wurde, lasst die Torte mindestens zehn Minuten ruhen, bevor ihr sie in den Ofen schiebt, damit die Löffelbiskuits die Creme aufsaugen können und das Ergebnis wird fantastisch.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 483,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,53 (g) davon Zucker 42,77 (g)
- Proteine 9,88 (g)
- Fett 19,75 (g) davon gesättigt 11,26 (g)davon ungesättigt 7,12 (g)
- Fasern 0,83 (g)
- Natrium 91,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Beneventer Torte
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker mit Vanillearoma
- 2 Eigelbe
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 500 ml teilentrahmte Milch
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- Halbe Zitronenschale
- 20 g Likör Strega
- 12 Löffelbiskuits
Werkzeuge
- Schüssel
- Tortenform
- Handschneebesen
- Kleiner Topf
Die Beneventer Torte
Ich gebe in die Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter in Stückchen, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale. Mit den Händen zerkrümele ich alles und erhalte eine sandige Mischung. Ich füge die leicht geschlagenen Eigelbe hinzu und knete schnell, bis ich einen homogenen und kompakten Teigklumpen erhalte. Ich wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereite ich die Creme zu.
Ich erhitze die Milch in einem kleinen Topf, sie darf nicht kochen. Ich nehme sie vom Herd und füge den Zucker, die halbe geriebene Zitronenschale und den Likör Strega hinzu. Ich rühre mit einem Handschneebesen um und lasse sie abkühlen.
Ich füge die Eier hinzu und verrühre sie mit dem Handschneebesen, um sie zu vermischen, und stelle alles beiseite.
Ich nehme den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, rolle ihn mit einem Nudelholz aus und lege ihn in die Form. Ich steche die Oberfläche mit einer Gabel ein und lege die Löffelbiskuits im Fischgrätenmuster darauf. (Es sieht schwierig aus, aber folgt einfach meinen Fotos, und ihr werdet sehen, dass es einfach wird.) Ich schneide die Löffelbiskuits entsprechend der Größe, die ich benötige, um die Form vollständig zu füllen, und verwende die Reste, um die entstehenden Lücken zu füllen. Ich gieße die gesamte Creme darüber. (Keine Sorge, wenn sich die Löffelbiskuits von der Basis lösen. Lasst die Torte etwa zehn Minuten ruhen, bevor ihr sie in den Ofen schiebt, um alles wieder normal werden zu lassen, da die Kekse einen Großteil der Creme aufsaugen werden.)
Ich backe sie im statischen Ofen bei 170°C für etwa 45–50 Minuten.
Ich nehme sie aus dem Ofen, lasse sie abkühlen und stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie fester wird und das Aroma und der Geschmack sich verbinden.
