Zuerst bringen wir einen Topf Wasser zum Kochen, um die Rigatoni zu kochen. Wir lassen sie sehr bissfest abgießen und spülen sie sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garzeit zu stoppen (um zu verhindern, dass sie kleben, gebe ich einen Hauch von extra nativem Olivenöl hinzu). Nachdem diese Schritte erledigt sind, waschen wir die Paprikaschoten, trocknen sie ab und entfernen das Innere, das weiße Teil mit allen Samen, und schneiden sie in nicht zu große Stücke. So passen sie besser in die Hohlräume der Nudeln und machen sie sicherlich schmackhafter. Wir geben das extra native Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und fügen die Paprikastücke hinzu.

Wir braten sie bei mittlerer bis hoher Hitze an, würzen mit Salz und kochen weiter, bis die Paprikastücke gut geschmort und geröstet sind. An diesem Punkt geben wir die Rigatoni in eine große Schüssel und fügen die Paprika hinzu, aber nur, wenn sie abgekühlt sind.

Zum Schluss fügen wir die Kapern hinzu (sie können auch grob gehackt werden), die Taggiasca Oliven, die zerkleinerten Basilikumblätter und mischen alle Zutaten gut, um sie gleichmäßig zu verteilen.

Wir lassen unseren Kalten Nudelsalat mit Paprika und Taggiasca Oliven etwa zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor wir ihn servieren. Nach Belieben fügen wir noch ein paar Basilikumblätter hinzu.