Kalter Nudelsalat mit Paprika und Taggiasca-Oliven, ein köstliches Rezept, ideal zum Genießen an den heißesten Tagen des Jahres. Wenn Sie Paprika mögen, müssen Sie es unbedingt probieren, vor allem, weil es nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Kombination mit Taggiasca-Oliven, Kapern und Basilikum ist wirklich gut und letzteres verleiht ihm ein absolutes Frischegefühl. Sie können es in einer großen Schüssel servieren oder in Einzelportionen in Gläsern anrichten, um es bei Gästen etwas eindrucksvoller zu machen.
Wenn Sie kalten Nudelsalat mögen, dann sollten Sie die nächsten Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 320 g Vollkorn-Rigatoni
- 600 g rote und gelbe Paprika
- 2 Esslöffel entsalzte Kapern
- 4 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 2 Zweige Basilikum
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne antihaftbeschichtet
- 1 Kochtopf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Zubereitung
Zuerst stellen wir einen Topf Wasser auf den Herd, um die Rigatoni zu kochen. Wir lassen sie sehr al dente abtropfen und spülen sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Kochvorgang zu stoppen (um ein Verkleben zu verhindern, gebe ich einen Schuss extra natives Olivenöl hinzu). Nachdem wir dies getan haben, waschen wir die Paprika, trocknen sie ab und schneiden sie, nachdem wir das weiße Innere mit allen Samen entfernt haben, in nicht zu kleine Stücke. Auf diese Weise passen sie besser in die Löcher der Nudeln und machen sie sicherlich schmackhafter. Wir geben das extra native Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und fügen die Paprika hinzu.
Wir braten sie bei mittlerer bis hoher Hitze an, würzen mit Salz und kochen weiter, bis die Paprika gut weich geworden und geröstet sind. An diesem Punkt geben wir die Rigatoni in eine große Schüssel und fügen die Paprika hinzu, aber nur, wenn sie abgekühlt sind.
Zum Schluss fügen wir die Kapern (sie können grob gehackt werden), die Taggiasca-Oliven, die zerrissenen Basilikumblätter hinzu und vermischen alle Zutaten gut, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Lassen Sie unseren Kalten Nudelsalat mit Paprika und Taggiasca-Oliven im Kühlschrank etwa zwei Stunden abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Fügen Sie nach Belieben ein paar zusätzliche Basilikumblätter hinzu.
Tipps
Der kalte Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahrt werden.
Wir können ihn auch einfrieren, aber nach dem Auftauen empfehle ich, ihn nicht mehr kalt zu essen, da er das Frischegefühl verloren hat. Normalerweise brate ich ihn in einer Pfanne an, wo ich auch schmelzenden Käse und Parmesan hinzufüge, und mache daraus direkt ein anderes Rezept. Mit denselben Zutaten können Sie ihn auch im Ofen zubereiten.
Bitte tauen Sie Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur auf, sondern im Kühlschrank, um unangenehme und manchmal schwere Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
