Eine super einfache sommerliche Beilage, voller Farbe und Geschmack: Auberginen und Paprika nach Carrettiera-Art, mit knusprigen Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Chili. Ein schnelles und leckeres Rezept, um alle saisonalen Hauptgerichte zu begleiten, das in wenigen Minuten in der Pfanne zubereitet wird. Einfach die Auberginen und Paprika separat anbraten, das Brot mit den Aromen rösten und alles zusammenfügen… wenn Sie möchten, können Sie auch geriebenen Pecorino hinzufügen. Probieren Sie das Rezept aus, es ist köstlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
- Leistung 108,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,36 (g) davon Zucker 8,80 (g)
- Proteine 3,28 (g)
- Fett 2,91 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 0,42 (g)
- Fasern 6,30 (g)
- Natrium 237,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 Scheibe Hausbrot (ohne Kruste)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Büschel Petersilie
- 1 Prise Chili
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Mixer
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel. Erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, geben Sie die Auberginen hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie einige Minuten bei starker Hitze an, sodass die Würfel außen zart und geröstet sind (1).
Reinigen Sie die Paprika, indem Sie die Samen und inneren Fasern entfernen, und schneiden Sie sie dann in Streifen.
Braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz für wenige Minuten an (2), fügen Sie sie dann den Auberginen hinzu und mischen Sie alles.
Geben Sie das zerkleinerte Brot, den geschälten Knoblauch und ein Büschel Petersilie in einen kleinen Mixer. Zerkleinern Sie es für einige Sekunden und geben Sie die Mischung in die freie Pfanne.
Fügen Sie etwas Öl und eine Prise Chili hinzu, rösten Sie das Brot für wenige Augenblicke, indem Sie es ständig wenden, um es nicht zu verbrennen (3).
Fügen Sie die Brotkrümel zu den Gemüsen hinzu und mischen Sie alles (4). Schalten Sie den Herd wieder ein und lassen Sie alles für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen.
Ihre Beilage aus Auberginen und Paprika nach Carrettiera-Art ist fertig, Sie können sie sowohl heiß als auch bei Zimmertemperatur servieren, als Begleitung zu allen Hauptgerichten.
Tipps und Hinweise
Sie können auch nur Auberginen oder nur Paprika verwenden oder Zucchini in Würfeln hinzufügen.
Sie können Hausbrot, Sandwichbrot, weiches Brot oder übrig gebliebenes Brot verwenden. Ich rate von gekauftem Paniermehl ab, da es zu fein gemahlen ist.
Sie können die Krümel mit geriebenem Pecorino würzen.
Sie können das gewürzte Brot auch im Ofen auf einem großen Blech rösten.
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