Die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs
Wunderbar, leicht, delikat und raffiniert.
Sie können sie für eine Pasta oder Fischlasagne oder Krustentiere verwenden.
Hervorragend mit Lachsstückchen oder Garnelen
Die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs ist einfach zuzubereiten und ein sicherer Hingucker für Ihre eleganten Tafeln, sei es in der Familie oder mit Gästen, ich bin sicher, Sie werden einen großen Eindruck hinterlassen.
Um die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs zuzubereiten, beginnen wir mit einer leichten Béchamelsauce, das heißt nicht nur aus Milch, sondern Sie können sie mit Gemüsebrühe oder Fischfond oder Garnelenfond verdünnen.
Das Herz dieser Sauce besteht aus püriertem Lachs, der hinzugefügt wird.
Ich werde Ihnen auch zeigen, wie Sie die Béchamelsauce mit Lachs mit dem Thermomix zubereiten.
Aber jetzt gehen wir in die Küche und bereiten sie zusammen zu.
Diese Ideen für Saucen und Cremes habe ich für Sie zusammengestellt:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Kochen, Kochen mit Küchenmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 287,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,61 (g) davon Zucker 5,36 (g)
- Proteine 18,14 (g)
- Fett 16,95 (g) davon gesättigt 9,67 (g)davon ungesättigt 7,17 (g)
- Fasern 2,27 (g)
- Natrium 1.038,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 211 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Machen wir Einkäufe
- 500 ml Milch
- 500 ml Krustentierfond (oder Fisch)
- 80 g Butter
- 80 g Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 250 g geräucherter Lachs
Die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Messer
- 1 Stabmixer oder der Thermomix
Schritte
Vorbemerkungen
Wählen Sie zunächst, ob Sie den Gemüsebrühwürfel für die Brühe verwenden möchten
oder den Fischfond,
oder den Garnelenfond.
Folgen Sie den Rezepten, die ich oben angegeben habe.
Sobald Sie Ihren Fond oder die Brühe erhalten haben, gießen Sie ihn zusammen mit der Milch in einen Topf, fügen Sie Muskatnuss und Salz hinzu und erhitzen Sie sie.
Geben Sie die Butter in einen anderen Topf und lassen Sie sie sanft schmelzen, dann fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu, rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen um, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Sie werden sehen, dass die Mischung nach und nach goldbraun wird, das ist das Roux.
Gießen Sie nun nach und nach die heiße Milch mit dem Fond hinzu und rühren Sie kräftig weiter, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Rühren Sie bei schwacher Hitze weiter, bis die Béchamelsauce die gewünschte Cremigkeit erreicht.
Nehmen Sie 3/4 der Mischung ab und stellen Sie sie beiseite, und in den verbleibenden Teil geben Sie 250 g Lachs in Stücke und die Petersilie hinzu.
Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer oder einem Mixbecher, und sobald die Mischung cremig ist
fügen Sie es dem Rest der Béchamelsauce hinzu und rühren Sie um.
Hier ist die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs fertig
Geben Sie die Butter, das Mehl, die Milch und den Fond in den Mixbecher.
Fügen Sie einen Teelöffel Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzu
Kochen Sie für 6 Min. bei 90° Stufe 4
Nehmen Sie jetzt 3/4 der Mischung und stellen Sie sie beiseite in eine Schüssel, und in den verbleibenden Teil geben Sie 250 g Lachs in Stücke und die Petersilie.
Mixen Sie alles für 2 Min. Stufe 5. Sobald die Mischung cremig ist, fügen Sie den Rest der Béchamelsauce in den Mixbecher hinzu und rühren Sie für 2 Min. Stufe 4.
Hier ist die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs für alle Ihre Rezepte fertig.
Die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs hält sich bis zu 2 Tagen im Kühlschrank und bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank, in luftdichten Behältern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die Béchamelsauce mit geräuchertem Lachs
Kann ich die Milch ersetzen?
Ja, komplett mit Garnelenfond oder Fischfond.
Kann ich den Lachs ersetzen?
Ja, mit Garnelen oder großen Garnelen, und es ist nicht erforderlich, sie vorher zu kochen.
