Schritte

• Auf einem Holzbrett oder in einer Rührschüssel das Mehl in einen Brunnen formen. Pistazienmehl hinzufügen und in der Mitte des Brunnens eine Mulde schaffen, in die die beiden aufgeschlagenen Eier gegeben werden.
  Mit einer Gabel die Eier verquirlen, dann nach und nach das Mehl einarbeiten.
  Beginnt mit den Händen zu kneten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
  In Frischhaltefolie wickeln oder unter ein Baumwolltuch legen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

• Bereitet die hausgemachte Béchamel nach meinem Rezept HIER zu.
  Rollt die Pistazien-Lasagneblätter mit einer Nudelmaschine oder einer Nudelrolle aus, bis ihr eine Dicke von etwa 1 mm erreicht.
  Legt die entstandenen Blätter auf das Brett und bestäubt sie leicht mit Mehl, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
  Schneidet die Mortadellascheiben mit einem Messer in kleine Stücke und stellt sie beiseite.
  In einer Schüssel die abgekühlte Béchamel, die zerkleinerte Mortadella und die Burrata geben. Wenn gewünscht, kann auch Stracciatella verwendet werden.
  Alles vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.

• Nehmt eine Auflaufform und gebt einen Esslöffel Béchamel auf den Boden.
  Deckt mit den Pistazien-Lasagneblättern ab, dann mit einer großzügigen Menge Béchamel bedecken.
  Auf die gleiche Weise fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind, wobei darauf zu achten ist, dass die Schichten mit Béchamel abgeschlossen werden.
  Die Oberfläche mit Pistaziengranulat bestreuen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad etwa 25/30 Minuten backen.
  Nach dem Garen die Pistazien-Lasagne mit Mortadella und Burrata aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.