Einfacher überbackener Wirsing im Ofen, eine echte Neuheit für mich, da ich dieses Gemüse bisher immer nur geschmort und manchmal roh als Salat mit Essig, Öl und Senf zubereitet habe. Normalerweise bereite ich immer Radicchio gratiniert zu und heute wollte ich auch den Wirsing mit aromatisiertem Paniermehl und süßem Paprika ausprobieren. Eine erste Regel: das alte Brot nie wegwerfen, irgendwann finden wir immer eine Verwendung, wie heute für dieses Rezept. Normalerweise gebe ich es in den Zerkleinerer zusammen mit Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Thymian und Minze, sagen wir, was mein Garten in diesem Moment bietet, denn aromatische Pflanzen fehlen in meinem Garten nie – sei es zur Dekoration oder vor allem um die Gerichte zu verfeinern.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

101,61 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 101,61 (Kcal)
Kohlenhydrate 13,69 (g) davon Zucker 2,39 (g)
Proteine 2,97 (g)
Fett 4,85 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
Fasern 3,44 (g)
Natrium 452,61 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

550 g Wirsing
80 g altes Brot (glutenfrei)
30 ml extra natives Olivenöl
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprika
6 Zweige Schnittlauch
2 Zweige Thymian
1 Zweig Minze
1 Zweig Rosmarin

Werkzeuge

Backblech
Backpapier
Zerkleinerer

Schritte

Verwenden Sie einen Zerkleinerer, wenn Sie altes Brot haben, und zerkleinern Sie es zusammen mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch, Schnittlauch und Minze, Paprika mit Salz und Olivenöl mit Apfelessig.
Alternativ Paniermehl mit allen Gewürzen und Zutaten.
Waschen Sie den Wirsing, entfernen Sie die ersten beiden Blätter (ich verwende sie normalerweise für die Minestrone), schneiden Sie ihn in Scheiben, es werden 6, legen Sie sie aufs Backblech mit Backpapier
Würzen Sie den Wirsing mit dem aromatisierten Paniermehl
Fügen Sie einen Schuss Öl hinzu und träufeln Sie zwischen den Scheiben etwas Wein.
Im Ofen bei 180° für 20/25 Minuten backen
Der einfache überbackene Wirsing im Ofen ist fertig, ideal für eine vegane und vegetarische Ernährung.