Der Lachs-Lasagne-Auflauf
Kaum habe ich ihn serviert, war er auch schon weg, alle haben sich Nachschlag genommen und sogar noch einen dritten.
Sehr lecker, leicht, zart und erlesen.
Der Lachs-Lasagne-Auflauf ist einfach zuzubereiten und macht garantiert Eindruck auf dem Familientisch oder bei Gästen. Ich bin sicher, dass er großartig ankommt.
Um den Lachs-Lasagne-Auflauf zuzubereiten, beginnen wir mit einer leichten Béchamel, also nicht komplett aus Milch, sondern Ihr könnt sie mit Gemüsebrühe oder Fischfond oder Garnelenfond verdünnen.
Das Herzstück dieses Gerichts besteht aus dieser Lachs-Béchamel mit kleinen Stücken Provola und Lachs.
Das Ganze macht daraus ein wirklich edles Gericht.
Ich zeige euch auch, wie man die Lachs-Béchamel mit dem Thermomix zubereitet.
Aber jetzt gehen wir in die Küche und bereiten es zusammen zu.
Diese Rezepte mit Lachs habe ich für dich überlegt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 364,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,65 (g) davon Zucker 4,39 (g)
- Proteine 27,01 (g)
- Fett 21,86 (g) davon gesättigt 13,00 (g)davon ungesättigt 8,40 (g)
- Fasern 1,76 (g)
- Natrium 1.542,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Kaufen wir ein
- 250 g Lasagne (frisch)
- 250 g geräucherter Lachs (in Stücke)
- 500 ml Milch
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond)
- 80 g Butter
- 1 Teelöffel Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- 100 g Mehl
- 250 g geräucherter Lachs (in Stücke)
- 250 g Provola (mild oder geräuchert)
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Bund gehackte Petersilie
Der Lachs-Lasagne-Auflauf
Werkzeuge
Was wir brauchen
- 1 Auflaufform rechteckig 30 x 20
- 1 Stabmixer ich den Bimby
- 1 Topf
- 1 Backpapier
Schritte
Lassen Sie uns vorbereiten
Für dieses Rezept können Sie sowohl frische als auch trockene Lasagne verwenden. Bei der Verwendung von trockener Lasagne sollte die Béchamel jedoch flüssiger sein.
Gießen Sie die Milch mit der Brühe oder dem Fischfond in einen Topf, fügen Sie die Muskatnuss und das Salz hinzu und erhitzen Sie sie.
Geben Sie die Butter in einen anderen kleinen Topf und lassen Sie sie sanft schmelzen, dann fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das ist das Roux.
Sie werden sehen, dass das Roux nach und nach goldbraun wird. Jetzt fügen Sie nach und nach die heiße Milch hinzu, dabei kräftig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Rühren Sie bei niedriger Hitze weiter, bis die Béchamel die gewünschte Cremigkeit erreicht.
Nehmen Sie 3/4 der Béchamel ab und legen Sie sie beiseite, und fügen Sie in die verbleibende 250 g Lachs in Stücken und Petersilie hinzu.
Pürieren Sie alles zusammen,
und sobald die Mischung cremig ist, fügen Sie sie dem Rest der Béchamel hinzu.
Hier ist sie fertig, legen Sie sie beiseite.
Schneiden Sie den restlichen Lachs in Stücke und auch den Provola.
Machen Sie eine Schicht Béchamel auf dem Boden einer Backform oder Auflaufform und legen Sie eine Schicht Lasagne,
danach eine Kelle Lachs-Béchamel, fügen Sie die Provola-Stücke hinzu
und Lachs, den Parmesan.
Machen Sie so weiter, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Und machen Sie so weiter,
bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Lassen Sie eine Kelle Lachs-Béchamel und einige Lachsstücke beiseite.
Decken Sie die Auflaufform zuerst mit Backpapier und dann mit Alufolie ab und backen Sie sie in einem bereits auf 180°C vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.
Nach der Zeit nehmen Sie die Abdeckung von den Lasagne ab und gießen Sie die Lachs-Béchamel, die wir beiseite gestellt haben, und die Lachsstücke darüber.
Der Lachs-Lasagne-Auflauf ist fertig, guten Appetit. Geben Sie in den Mixtopf die Milch, den Fond oder die Brühe, das Mehl, die Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss und stellen Sie ein: 7 Min./90°C/Stufe 4.
Nehmen Sie 3/4 der Béchamel und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie in den Mixtopf mit dem Rest der Béchamel die Petersilie und den in Stücke geschnittenen Lachs und pürieren Sie für 15 Sek./Stufe 5
Vermischen Sie die erhaltene Mischung mit dem Rest der Béchamel in der Schüssel.
Verrühren Sie alles und setzen Sie das Rezept wie oben beschrieben fort.
Der Lachs-Lasagne-Auflauf kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank in luftdichten Behältern aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der Lachs-Lasagne-Auflauf
Kann ich die Milch ersetzen?
Ja, komplett mit Garnelenfond oder Fischfond Klicken.
Kann ich den Lachs ersetzen?
Ja, mit Garnelen, und es ist nicht notwendig, sie vorher zu kochen.
