Kohlsuppe mit Kürbis, charakteristisch für die mediterranen Länder der italienischen Küche, ist eine Vorspeise mit Pasta, Hülsenfrüchten oder Reis und immer mit Gemüse, die in der Regel suppig ist. Die Kürbis- und Kohlsuppe ist ein gesundes und authentisches Rezept und wenn es wirklich kalt wird, ist es ideal, um sich aufzuwärmen, jemand wird sich an die Suppe erinnern, die unsere Großmütter mit dem zubereiteten, was sie im Garten fanden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 404,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,45 (g) davon Zucker 4,67 (g)
- Proteine 10,30 (g)
- Fett 22,29 (g) davon gesättigt 3,15 (g)davon ungesättigt 1,86 (g)
- Fasern 6,95 (g)
- Natrium 1.392,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Kürbis
- 130 g Wirsingkohl
- 90 g Kartoffeln
- 90 Vollkornfusilli
- 400 g Wasser
- 7 g Salz
- 40 ml natives Olivenöl extra
- n.B. Pfeffer
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Zweig Minze
- 1 Zweig Thymian
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
Schritte
Ich mag Vollkornpasta und zur Kohlsuppe mit Kürbis passt sie hervorragend. Da ich keine kleinen Nudeln zu Hause hatte und es schon spät war, habe ich die Vollkornfusilli mit dem Nudelholz in einem Beutel zerbrochen.
Im Topf, ohne irgendetwas anzubraten, habe ich das Wasser aufgesetzt und zusammen die Kartoffeln mit dem Wirsingkohl und dem Kürbis, alles fein geschnitten.
Ab dem Siedepunkt habe ich eine Zeit von 30 Minuten eingestellt, dann habe ich die zerbrochenen Fusilli hinzugefügt und weitere fünf Minuten berechnet.
Ich habe den Herd ausgeschaltet und die Kohlsuppe mit Kürbis mit nativem Olivenöl extra und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Ich habe frische, von Hand zerbrochene Thymian- und Minzblätter und Kürbiskerne hinzugefügt.
