Die Focaccia mit Zwiebeln ist eine der vielen Focaccias, die wir in der genuesischen Küche finden. Die Basis dieses Teigs besteht aus Mehl, Hefe, Öl, Wasser und Salz. Diese Basis wird nach einigen Stunden Gärung mit fein geschnittenen Zwiebeln bereichert und im Ofen gebacken. Wir können Focaccias finden, die mit Taggiasca-Oliven oder mit Rosmarin oder Kartoffeln bereichert sind.
Ähnliche Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 408,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 61,72 (g) davon Zucker 5,29 (g)
- Proteine 9,49 (g)
- Fett 15,81 (g) davon gesättigt 2,21 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 3,07 (g)
- Natrium 976,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 181 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 4 g frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 180 ml Wasser
- 15 g extra natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
- 3 weiße Zwiebeln
- 50 g extra natives Olivenöl
- 5 g feines Salz
Werkzeuge
In dem Rezept gibt es IconA-Affiliationslinks
- Lebensmittelwaage
- Schüssel
- Schneidebrett
- Antihaft-Backform cm. 32 x 22
Schritte
Nachdem die Hefe mit Wasser bei Raumtemperatur aufgelöst und der Zucker hinzugefügt wurde, gießt man sie über das Mehl und mischt, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Das Öl mit dem Salz hinzufügen und sorgfältig kneten, um eine weiche und elastische Masse zu erhalten. Einen Teigball formen und ihn 15 Minuten auf der Arbeitsfläche unter der Schüssel ruhen lassen. Nach der Zeit mit den Fingern verteilen und die beiden Enden zuerst horizontal und dann vertikal falten. Diese Operation 3 Mal mit Ruhezeiten von 15 Minuten dazwischen wiederholen.
Den Teig abdecken und 5 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit geschlossenem Tür ruhen lassen. Nach der Zeit den Teig nehmen und in der geölten Backform ausbreiten und noch 1 Stunde ruhen lassen. Die Zwiebeln fein schneiden und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad im statischen Modus vorheizen. Die Zwiebeln abtropfen lassen und mit einem Tuch oder Küchenpapier abtupfen. In einer Schüssel mit Öl und Salz würzen. Die Focaccia nehmen und mit den Fingern die klassischen Löcher machen, dann alle Zwiebeln darauf legen und auch das restliche Öl aus der Schüssel darüber gießen. Noch 1 Stunde warten und dann backen. Auf mittlerer Höhe für 30 Minuten backen, bis die Zwiebeln anfangen, goldbraun zu werden. Ausschalten und die Focaccia warm essen.
