Omas Kalbseintopf: Ein Sprung in die Geschmäcker von Einst: Der Kalbseintopf ist ein Rezept, das nach Tradition duftet, ein Gericht, das uns in die Küchen unserer Großmütter zurückversetzt, wo alles mit Liebe und Geduld gemacht wurde. Es markierte das Ende eines kalten Tages und den Moment, in dem die ganze Familie zusammenkam. Perfekt für kalte Tage oder ein Familienessen, ist dieses Comfort Food eine warme Umarmung, die Gaumen und Herz verwöhnt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 6,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,05 (g) davon Zucker 0,00 (g)
- Proteine 0,62 (g)
- Fett 0,39 (g) davon gesättigt 0,16 (g)davon ungesättigt 0,19 (g)
- Fasern 0,01 (g)
- Natrium 2,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 1 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Diese Rezept zuzubereiten ist einfach und erfordert nur wenige, hochwertige Zutaten. Jedes Element trägt dazu bei, ein Gericht zu kreieren, das reich an Geschmäckern und Düften ist, perfekt, um die kältesten Tage zu erwärmen.
- 700 g Rindfleisch (in Würfel von 3 – 4 cm geschnitten)
- 2 Karotten (mittelgroß)
- 200 g Tomatenmark (Passata)
- 1 Zweig Salbei
- 2 Esslöffel Tomatenkonzentrat
- 6 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Glas Wasser
- nach Bedarf Salz
Schritte
Diese Schritte zu befolgen ist einfach und führt dich zur Zubereitung eines traditionellen Gerichts, das all deine Gäste glücklich machen wird. Mit ein wenig Zeit und Aufmerksamkeit wirst du ein Gericht mit authentischem Geschmack auf den Tisch bringen.
Vorbereitung des Fleisches und Gemüses:
Schneide das Kalbfleisch in Würfel von 3-4 cm. Wenn du willst, kannst du den Metzger bitten, es für dich zu machen oder bereits vorbereitete Schalen kaufen. Reinige die Karotten, indem du die Enden und beschädigten Teile entfernst. Wasche und schneide sie in Stücke.
Vorbereitung des Fonds:
In einem großen Topf die Tomatenmark, das Tomatenkonzentrat, Salbei, Karotten, 2 Esslöffel Öl und 1 Glas Wasser zusammengeben.
Auf hoher Flamme zum Kochen bringen.
Garen des Fleisches:
Gib die Fleischstücke zum Fond und bringe es wieder zum Kochen.
Decke den Topf ab, reduziere die Flamme und lasse es auf kleiner Flamme etwa 40 Minuten köcheln. Nicht vergessen, gelegentlich umzurühren.
Vorbereitung der Kartoffeln:
In der Zwischenzeit schäle die Kartoffeln, wasche und schneide sie in Würfel.
Hinzufügen der Kartoffeln und Vollendung:
Nach 40 Minuten, füge die Kartoffeln zum Topf hinzu und rühre gut um.
Setze das Kochen für weitere 30 Minuten fort oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn man mit einer Gabel hinein sticht.
Probieren und Servieren:
Schmecke bei Bedarf mit Salz ab. Serviere den Eintopf heiß, vielleicht mit einer Scheibe hausgemachtem Brot.
Du wirst sehen, wie lecker es ist! Probier dieses Rezept aus und erzähle uns in den Kommentaren von deinen Erfahrungen oder möglichen Varianten, die du ausprobiert hast.
Aufbewahrung: Der Eintopf kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch bis zu 2 Monate einfrieren.
Hinweise: Für einen reicheren Geschmack kannst du während des Garens ein Glas Weißwein hinzufügen. Wenn du eine würzigere Version bevorzugst, füge eine Prise Pfeffer oder Paprika hinzu.
Dienen: Der Eintopf ist perfekt, begleitet von Polenta, weißem Reis oder Kartoffelpüree.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, du kannst das Kalbfleisch durch Rind- oder Hähnchenfleisch ersetzen. Beachte, dass sich die Garzeiten ändern können.
Wie kann ich den Eintopf cremiger machen?
Du kannst ein Stück Butter oder einen Esslöffel Sahne in den letzten Minuten des Garens hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
Kann ich den Eintopf im Voraus zubereiten?
Absolut ja! Der Eintopf ist am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Geschmäcker besser verbunden haben.
