Rucolapesto, cremig und würzig, eine schnelle Sauce, ideal zum Würzen von Pasta, aber auch zum Befüllen von Sandwiches oder Bruschetten. Ein Pesto von leuchtend grüner Farbe und leicht scharfem, aber dennoch zartem Geschmack, sodass es mit anderen Zutaten wie Tomaten, Gemüse oder Thunfisch kombiniert werden kann. Die Zubereitung ist ganz einfach, alles im Mixer zerkleinern und viel natives Olivenöl extra hinzufügen… Sie sollten nur darauf achten, die Rucola sehr gut zu trocknen. Ich habe Mandeln hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie Pinienkerne, Walnüsse oder Haselnüsse verwenden… probieren Sie dieses Rezept, Sie können auch großzügig mit den Mengen sein, da sich das Pesto gut im Kühlschrank oder Gefrierschrank hält.
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 119,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,76 (g) davon Zucker 1,30 (g)
- Proteine 5,09 (g)
- Fett 10,07 (g) davon gesättigt 1,77 (g)davon ungesättigt 0,64 (g)
- Fasern 1,19 (g)
- Natrium 105,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ca. 350 g Pesto
- 150 g Rucola
- 70 g geschälte Mandeln
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 Zeh Knoblauch (nach Belieben)
- natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Mixer
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie die Rucola und trocknen Sie sie gut: Es ist ratsam, sie in einer Salatschleuder zu schleudern und dann auf einem Tuch oder Küchenpapier auszubreiten.
Geben Sie die Blätter in einen Mixer, fügen Sie die geschälten Mandeln und eine geschälte Knoblauchzehe hinzu.
Zerkleinern Sie alles für ein paar Sekunden, während Sie das notwendige native Olivenöl (ca. 100 ml) langsam hinzufügen.
Wenn Sie eine homogene Creme erhalten haben, geben Sie diese in eine Glasschüssel, fügen Sie den geriebenen Grana hinzu und würzen Sie mit Salz ab.
Rühren Sie gut um, damit sich die Zutaten verteilen. Wenn das Pesto zu trocken ist, fügen Sie mehr natives Olivenöl hinzu.
Das Rucolapesto ist fertig, verwenden Sie es roh, um Pasta oder Bruschetten zu würzen. Es hält sich im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter verschlossen, 4-5 Tage lang.
Tipps und Varianten
Sie können das Pesto mit geriebener Zitronenschale oder einem Paar Basilikumblättern aromatisieren.
Sie können die Mandeln durch Pinienkerne oder Walnüsse ersetzen. Sie können den Knoblauch weglassen oder nur eine halbe Zehe verwenden.
Sie können die Menge an Käse auf bis zu 80 g erhöhen. Sie können die Hälfte der Grana-Dosis durch Pecorino ersetzen.
Sie können das Pesto in kleinen Portionen einfrieren, um es bei Bedarf zu verwenden.
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