Chiffon-Kuchen mit Äpfeln, bzw. mit Apfelsaft, ich konnte mich nicht entscheiden, ob ich einen Apfelkuchen oder einen Chiffon-Kuchen machen sollte, und so habe ich mich entschieden, sie zu kombinieren und einen einzigen Kuchen zu backen. Der Chiffon-Kuchen ist ein amerikanisches Gebäck, das in den 1920er Jahren in Los Angeles erfunden wurde, sein Erfinder war ein Versicherungsmakler mit einer Leidenschaft für die Konditorei und arbeitete lange daran, dieses außergewöhnliche Gebäck zu perfektionieren, bis er das Ergebnis erreichte, das wir alle kennen, mit eventuellen Modifikationen. Der Chiffon zeigt, wie weich er ist, wie die Seide, nach der er benannt ist.
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 359,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,42 (g) davon Zucker 33,92 (g)
- Proteine 6,83 (g)
- Fett 13,75 (g) davon gesättigt 2,66 (g)davon ungesättigt 10,54 (g)
- Fasern 0,95 (g)
- Natrium 81,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 6 Eier
- 290 g Zucker
- 290 g Mehl 00
- 110 g Pflanzenöl
- 210 g Apfelsaft (mit Entsafter)
- 1 Zitrone (gerieben)
- 1 Tütchen Weinstein
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- n.B. Puderzucker
- 1 Apfel
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Entsafter
- Form für Chiffon-Kuchen
- Reibe
- Spatel
- Schüssel
- Mandoline
Schritte
Das Erste, was ich immer mache, wenn ich Kuchen backe, ist, die Zitronenschale über den Zucker zu reiben, damit sie sich bereits mit dem ätherischen Öl der Zitrone aromatisiert.
Ich schneide die Äpfel in Stücke, ohne sie zu schälen, es werden mindestens 700 Gramm benötigt
und mit dem Entsafter gewinne ich den Saft, natürlich können Sie auch gekauften Apfelsaft verwenden, wenn Sie möchten.
In der Küchenmaschine schlage ich das Eiweiß mit einer Prise Salz und einem Tütchen Weinstein für mindestens 10 Minuten steif. Wenn das Eiweiß fertig ist, nehmen Sie es heraus und geben Sie ohne die Küchenmaschine zu waschen Zucker, Mehl und Backpulver hinzu und mischen Sie sie einige Sekunden lang. Fügen Sie den Apfelsaft, das Öl und die Eier hinzu und starten Sie den Schneebesen, um die Mischung einige Minuten lang gut zu schlagen.
Mit dem Spatel heben Sie das Eiweiß vorsichtig von unten nach oben in den Teig ein.
Heizen Sie den Ofen auf 160° vor und schälen Sie in der Zwischenzeit einen Apfel und schneiden Sie ihn mit der Mandoline in Scheiben.
Gießen Sie den Teig in die spezielle Chiffon-Kuchenform, es ist nicht notwendig, sie zu buttern und zu mehlen. Wenn Sie die Chiffon-Kuchenform derzeit nicht haben, können Sie eine sehr hohe Gugelhupfform verwenden.
Verstreuen Sie die Apfelscheiben willkürlich über den Chiffon-Kuchen. Backen Sie ihn 50 Minuten lang bei 160°. Nach Ablauf der Zeit erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 170° für weitere 10 Minuten.
Sobald der Chiffon-Kuchen mit Äpfeln fertig ist, nehmen Sie ihn sofort aus dem Ofen und
drehen Sie ihn um, bis er abkühlt, und dann
können Sie ihn aus der Form nehmen, helfen Sie sich mit einem scharfen Messer, um die Ränder des Chiffon-Kuchens zu lösen.
Und hier ist er fertig und köstlich, der Chiffon-Kuchen mit Äpfeln
