Die Weihnachtskekse mit Matcha-Tee sind köstliche Bäumchen in leuchtendem Grün, das durch das japanische Teepulver entsteht, mit dem sie hergestellt werden.
Dieses Pulver ist bekannt für seine vielfältigen und wohltuenden Eigenschaften und wird aus hochwertigen Teeblättern (genannt Tencha) produziert, die im Schatten auf großen Plantagen wachsen. Für die Kekse habe ich Matcha in kulinarischer Qualität verwendet, dessen Aroma weniger intensiv ist als das Pulver, das für das Getränk verwendet wird.
Der Teig ist ein klassischer Mürbeteig mit Matcha-Zusatz. Die Kekse sind auch nur mit einer Prise Puderzucker lecker, aber ich habe sie noch unwiderstehlicher gemacht, indem ich sie mit einer Schokoladen- und Baileys-Creme gefüllt habe.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Weihnachtskekse mit Matcha-Tee
ca. 35/40 Kekse
- 350 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 1 g Backpulver für Desserts
- 2 Teelöffel grüner Matcha-Tee
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 160 g Butter
- 1 Ei (mittlere Größe)
- Puderzucker (zum Dekorieren)
- 160 g weiße Schokolade
- 40 g Butter
- 80 ml Likör (mit Baileys-Schokolade)
Werkzeuge
- 6 Schüsseln
- 1 Teigschaber
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Ausstechform
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Spritzbeutel
Schritte für Weihnachtskekse mit Matcha-Tee
Um den grünen Tee-Teig zuzubereiten, mischen wir das Mehl mit dem Backpulver und geben den Zucker, eine Prise Salz und das Ei hinzu.
Wir fügen auch den grünen Matcha-Tee, ein Päckchen Vanillin und die geriebene Schale einer halben Zitrone hinzu. Schließlich geben wir die Butter in Stückchen hinzu und mischen alle Zutaten, bis wir eine glatte Konsistenz erhalten.
Wir formen unseren Teigklumpen und wickeln ihn in Frischhaltefolie, dann legen wir ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Nach der Ruhezeit nehmen wir den Teigklumpen aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Alternativ können zwei Backpapierblätter verwendet werden, um das Ausrollen zu erleichtern; wir erstellen eine Teigplatte von ca. 3 mm und formen mit dem Ausstecher viele Bäumchen.
Wir legen die Kekse nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir backen sie in der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 160/180° für ca. 10 Minuten; denken Sie daran, dass die Backzeit nur ein Richtwert ist und sich immer nach Ihrem eigenen Ofen richten.
Nach dem Backen legen wir die Kekse auf ein Gitter und lassen sie abkühlen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Schokoladen- und Baileys-Creme:
In einer Form schmelzen wir die weiße Schokolade langsam im Wasserbad, fügen die Butter hinzu und lassen sie abkühlen. Danach geben wir den Likör hinzu und mischen das Ganze mit einem elektrischen Mixer, bis wir eine glatte und luftige Creme erhalten, die wir dann für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Wenn sie bereit ist, geben wir sie in einen Spritzbeutel und dekorieren die Hälfte der Kekse, decken sie mit den restlichen Keksen ab und drücken leicht, dann lassen wir sie mindestens eine Stunde ruhen.
Vor dem Servieren bestäuben wir die Kekse mit Puderzucker und genießen es!
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Weihnachtskekse mit Matcha-Tee aufbewahren
Die Kekse sollten in einer Blechdose aufbewahrt werden, um die Frische und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Sie sind auch ohne Glasur besonders lecker, vor allem zum Frühstück!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man für die Teigherstellung nur Matcha-Tee in kulinarischer Qualität verwenden?
Ich verwende nur den grünen Matcha-Tee in kulinarischer Qualität, da dies die letzte Stufe des Matcha ist; er hat eine gröbere Verarbeitung und ein weniger intensives Aroma und eine blassere Farbe, ideal für die Zubereitung von Kuchen und Keksen. Auf Wunsch kann jedoch auch der grüne Tee für das Getränk verwendet werden, ich empfehle jedoch eine geringere Menge in Gramm.
