Weiße Polenta und gemischte Pilze, ein einzigartiges Gericht und aus diätischer Sicht sind alle Pilze, sowohl gezüchtete als auch wilde, kalorienarm, reich an Wasser und Mineralstoffen. Daher ergänzen sie sich mit der Polenta, die ich heute zubereitet habe, aber weiß, typisch für die Region Venetien. Die weiße Polenta wird aus der Vermahlung von weißem Mais gewonnen, der auch Biancoperla genannt wird, und ist zarter als gelber Mais, daher auch einfacher mit kräftigeren Geschmacksrichtungen und Farben zu kombinieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
- Leistung 239,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,40 (g) davon Zucker 3,35 (g)
- Proteine 7,82 (g)
- Fett 10,02 (g) davon gesättigt 1,41 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 3,92 (g)
- Natrium 144,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Polenta, gekocht (weiß)
- 300 g Pilze (gemischt)
- 10 g getrocknete Steinpilze
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 scharfe Peperoni (frisch)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Pfanne
- Messbecher
Schritte
Es ist bekannt, dass der Pilz schlechthin der Steinpilz ist, aber vergessen wir nicht, dass es ebenso gute Pilze wie die Stockschwämmchen und die Eierpilze gibt und andere günstigere und gezüchtete Sorten wie Austernpilze und Champignons. Nachdem Sie den Stiel abgeschabt haben, waschen Sie die Pleurotus und die Champignons, jetzt sind sie bereit zum Kochen.
Die getrockneten Steinpilze 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Wechseln Sie das Wasser erneut und lassen Sie sie weitere 10 Minuten einweichen.
Drücken Sie die Pilze aus und braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl an, fügen Sie die Pilze hinzu und bräunen Sie sie an, fügen Sie die gemischten Pilze hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang, Sie werden sehen, dass sie viel Wasser abgeben, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie das Wasser verdunsten.
Es dauert 20 Minuten, um die Pilze zu kochen, am Ende der Garzeit mit gehackter Petersilie bestreuen und in der Zwischenzeit die bereits gekochte weiße Polenta in Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten und auf beiden Seiten rösten.
Teilen Sie die heiße Polenta auf zwei Teller auf und geben Sie die Pilze darüber, fügen Sie einen Spritzer Öl und etwas Peperoni hinzu.
Die weiße Polenta und gemischte Pilze sind bereit.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange kann ich die gekochte Polenta aufbewahren?
Die Polenta kann zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt und natürlich vorher auf Raumtemperatur abgekühlt.
Wie kann ich die Polenta vom Boden des Topfes lösen?
Um die Polenta vom Boden des Topfes zu lösen, fügen Sie Wasser und Seife hinzu und lassen Sie sie einige Minuten kochen, abkühlen lassen und sie wird sich von selbst lösen.
Wie lange hält sich Maismehl?
Maismehl sollte in kurzer Zeit verbraucht werden, leider neigt es dazu, zu oxidieren, daher ist es ratsam, es 2 Monate lang in möglichst Glasbehältern an einem trockenen und kühlen Ort aufzubewahren.
Wer kann Polenta konsumieren?
Polenta ist ein für alle Altersgruppen geeignetes Lebensmittel, da es sehr leicht verdaulich und arm an Proteinen ist, wenn es nicht mit anderen Lebensmitteln wie Käse, Fleisch oder Fisch kombiniert wird.
Wann ist die richtige Zeit für den Verzehr von Polenta?
Die richtige Zeit für den Verzehr von Polenta ist sicherlich der Winter, da sie mit reichhaltigen Soßen aus Fleisch, Fisch oder Käse wie Gorgonzola kombiniert wird.
