Zubereitung

• Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, den Grieß, die Hefe und das native Olivenöl extra.

  Schalten Sie den Knethaken auf niedriger Geschwindigkeit ein und gießen Sie währenddessen das Wasser langsam dazu. Wenn sich eine Kugel gebildet hat, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter (erhöhen Sie leicht die Geschwindigkeit) für etwa 8-10 Minuten.

  Gießen Sie das Wasser nach und nach dazu, es ist nicht sicher, dass Sie alles benötigen, da die Menge von der Mehlsorte, der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit der Umgebung abhängt.

• Sobald ein homogener und glatter Teig entstanden ist, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem geschützten Ort für etwa 2 Stunden und 30 Minuten gehen, oder bis die Kugel mehr als verdoppelt ist.

• Nach Ablauf der Zeit fetten Sie ein Backblech gut ein und verteilen den Teig darauf mit leicht angefeuchteten Händen (1).

  Lassen Sie den Teig erneut für etwa eine Stunde gehen.

• In der Zwischenzeit waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben. Würzen Sie sie mit Öl, einer Prise Salz und einer Handvoll Kräuter nach Belieben.

  Nach der Gehzeit legen Sie die Zucchini, den zerkleinerten Ricotta, ein oder zwei Esslöffel entsteinte Oliven und einige Scheiben Zitrone, wenn Sie möchten, auf die Focaccia (2).

• Stellen Sie die Focaccia in den heißen Ofen auf 220°, indem Sie sie auf das unterste Fach stellen. Backen Sie sie für 20-25 Minuten oder bis der Boden trocken und knusprig ist.

  Ich empfehle, die Oberfläche für die ersten 8-10 Minuten mit einem Blatt Aluminiumfolie oder Backpapier abzudecken, damit die Zucchini nicht zu trocken werden.

• Die Focaccia mit Zucchini und Ricotta ist fertig, schneiden Sie sie in Stücke und fügen Sie nach Belieben frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Minze hinzu. Sie schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur.