Confit-Tomaten mit Zucker und Oregano, eine wirklich besondere Beilage, die ich oft mit meinem Lieblingsfleischgericht kombiniere: Roastbeef. Ein sehr einfaches Rezept, das nur sehr wenige Zutaten erfordert, aber eine etwas längere Backzeit hat. Mit den so zubereiteten Tomaten können wir auch Pasta würzen, indem wir vielleicht eine Knoblauchzehe oder eine kleine Zwiebel, Oliven, Kapern, kurz gesagt, was uns am besten gefällt, hinzufügen. Sie sind auch als Vorspeise hervorragend, wenn sie auf einem Crostino aus Brot verteilt werden. Bei einem Mittag- oder Abendessen koche ich sie am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aus Glas oder Keramik auf.
Wenn Sie Tomaten mögen, sollten Sie die folgenden Rezepte nicht verpassen:
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 800 g rote Tomaten
- 2 Esslöffel reichlich natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel reichlich Rohrzucker
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Schüssel
Zubereitung
Ordnen wir die Tomaten vorsichtig an, achten wir darauf, sie nicht vom Stiel zu lösen, und tauchen wir sie in eine mit Wasser gefüllte Schüssel und lassen sie 5 Minuten einweichen. Spülen wir sie gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen sie ab, indem wir sie mit einem Papiertuch abtupfen und in eine Auflaufform oder ein antihaftbeschichtetes Backblech legen. Wenn dies nicht der Fall ist, können wir es auch mit Backpapier auslegen.
Bestreichen wir sie gleichmäßig mit dem nativen Olivenöl extra und würzen nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Bestreuen wir sie mit Rohrzucker, vorzugsweise Vollrohrzucker, und fügen wir auch getrockneten oder frischen Oregano hinzu. In den auf 140 °C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 2 Stunden backen. Die Garzeit kann je nach Größe der Tomaten variieren, daher sollten wir sie von Zeit zu Zeit, insbesondere nach 1,5 Stunden, überprüfen. Auf diese Weise verhindern wir, dass sie zu stark austrocknen oder gar verbrennen.
Servieren wir unsere Confit-Tomaten mit Zucker und Oregano, heiß, frisch aus dem Ofen oder bei Zimmertemperatur. Wir können sie zu jeder Art von Gericht kombinieren, auch zu Käse.
Tipps
Wir können die Confit-Tomaten problemlos ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber denken wir daran, sie in einen luftdicht verschlossenen Behälter zu geben.
In der Regel werden sie nicht eingefroren, da sie nach dem Einfrieren an Konsistenz und Form verlieren, aber wenn wir sie dann zum Würzen von Pasta verwenden möchten, wäre es in Ordnung.
Vermeiden wir es sorgfältig, sie bei Zimmertemperatur aufzutauen, um das Risiko schwerwiegender Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
