Der Braten mit Äpfeln und Pflaumen im Schnellkochtopf ist ein festliches Hauptgericht; die Kombination von Äpfeln mit Pflaumen ist perfekt.
Das Kochen im Schnellkochtopf geht viel schneller, ohne den Geschmack zu verlieren.
Sie können dieses Gericht im Voraus zubereiten und es dann kurz vor dem Servieren aufwärmen, was während der Feiertage, wenn es viele Vorbereitungen gibt, sehr praktisch ist.
Im Rezept finden Sie auch das Verfahren mit dem Multikocher.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4/6 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Braten mit Äpfeln und Pflaumen im Schnellkochtopf:
- 1 kg Rinderfalschkotelett (oder Schweinelende)
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
- 3 Schalotten
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 g Butter
- 2 gelbe Äpfel (große)
- 10 getrocknete Pflaumen
- 140 ml trockener Weißwein
- 40 ml Cognac
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für den Braten mit Äpfeln und Pflaumen im Schnellkochtopf:
- 1 Schnellkochtopf irradial
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung und zum Kochen des Bratens mit Äpfeln und Pflaumen im Schnellkochtopf:
Nehmen Sie das Fleisch, salzen und pfeffern Sie es und massieren Sie es gut ein, damit es gut gewürzt wird.
Schälen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in Scheiben.
Waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie und halbieren Sie sie, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie die Pflaumen in eine kleine Schüssel mit etwas Cognac und lassen Sie sie 15 Minuten ziehen (dieser Schritt ist optional, Sie können auch die nicht eingelegten Pflaumen verwenden, der Schritt dient nur dazu, ihnen mehr Geschmack zu geben).
Geben Sie das extra native Olivenöl, die Butter, den Rosmarinzweig und die Salbeiblätter in den Schnellkochtopf, erhitzen Sie das Ganze und wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Fleisch hinzu, braten Sie es auf allen Seiten und beiden Enden gut an, dann fügen Sie die Schalotten hinzu und lassen Sie sie gut Geschmack annehmen, löschen Sie mit dem Weißwein ab und wenn dieser verdampft ist, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Schließen Sie den Schnellkochtopf, überprüfen Sie, dass das Ventil geschlossen ist, und bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Druck, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 30 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Zeit schalten Sie das Gas aus, lassen Sie den Topf abdampfen und nehmen Sie den Deckel ab.
Fügen Sie jetzt die Äpfel und Pflaumen hinzu, rühren Sie gut um, damit sie gut den Geschmack der Kochflüssigkeit annehmen, schließen Sie den Topf erneut und bringen Sie ihn wieder unter Druck und lassen Sie ihn 3 Minuten kochen.
Nach Ablauf der Zeit lassen Sie den Topf erneut abdampfen und nehmen Sie den Deckel ab.
Nehmen Sie das Fleisch heraus und wickeln Sie es in ein fest geschlossenes Alufolienblatt.
Mit der groben Passiermühle geben Sie einen Teil der Äpfel und der Schalotten, eine Kelle Flüssigkeit, passieren Sie es gut, dann geben Sie die Sauce in eine Schüssel, fügen die restlichen Äpfel (noch in Stücken) und die Pflaumen hinzu. Rühren Sie vorsichtig um.
Wenn Sie eine feinere Sauce möchten, können Sie sie pürieren, mit der Passiermühle bleibt es eine rustikalere Zubereitung.
Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit der zubereiteten Sauce.
VERFAHREN MIT DEM MULTIKOCHER:
Zum Anbraten des Fleisches verwenden Sie das Programm ANBRATEN, für den Rest der Zubereitung das Programm DRUCKKOCHEN. Die Mengen und Kochzeiten bleiben unverändert.
