Hähnchenschenkel süß-sauer, zart und würzig, mit einer schmackhaften Soße aus Karotten, Sellerie und vielen aromatischen Kräutern. Ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht, mit einem sehr günstigen und dennoch geschmackvollen Fleischstück. Die Hähnchenschenkel werden zuerst angebraten, dann mit den anderen Zutaten im Topf gekocht… so verlieren sie das überschüssige Fett und bilden eine kleine Kruste. Die Zugabe der Süß-Sauer-Sauce gegen Ende des Kochens macht die Soße noch appetitlicher… probiert dieses einfache Rezept, das ihr mit den Kräutern eurer Wahl anpassen könnt.
Hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 438,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,89 (g) davon Zucker 5,34 (g)
- Proteine 35,63 (g)
- Fett 29,17 (g) davon gesättigt 0,18 (g)davon ungesättigt 0,13 (g)
- Fasern 2,05 (g)
- Natrium 409,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Hähnchenschenkel, mit Haut, roh
- 1 Karotte (groß)
- 1 Stange Sellerie
- 2 Zehen Knoblauch (oder eine halbe Zwiebel)
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Thymian
- 2 Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel Essig (Weißwein oder Apfel)
- Halber Esslöffel Zucker
- extra natives Olivenöl
- Salz
- nach Belieben Fleischbrühe
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne oder Grillplatte
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Die Karotte schälen und zusammen mit dem Sellerie hacken. Die aromatischen Kräuter waschen und trocknen, dann (außer dem Lorbeer) zusammen mit den Knoblauchzehen (oder der Zwiebel, wenn bevorzugt) hacken.
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl mit einer Prise Salz (1) anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Das überschüssige Fett, das am Boden bleibt, entfernen.
In einen Topf die Karotte, den Sellerie, den Kräuterhack und das Lorbeerblatt geben, etwas Öl hinzufügen und einige Minuten dünsten (2).
Hähnchen hinzufügen und mit einem Schuss heißem Wasser oder Brühe ablöschen (3).
Mit einem Deckel abdecken und für 30-35 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
Nach Ablauf der Zeit Zucker mit Essig in einer kleinen Schüssel mischen und in den Topf geben.
Die Hitze etwas erhöhen und weitere 10 Minuten oder bis das Fleisch zart und durchgegart ist, fortsetzen. Falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen.
Die Hähnchenschenkel süß-sauer sind fertig, serviert sie heiß und beträufelt mit ihrer Kräutersoße.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt das Rezept für andere Teile des Hähnchens wie Keulen oder vordere Viertel anpassen.
Ihr könnt die aromatischen Kräuter je nach Geschmack variieren. Mit in Streifen geschnittener Zitronenschale parfümieren.
Ihr könnt das Hähnchen im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen, dabei etwas Flüssigkeit hinzufügen, falls nötig.
Nach dem Anbraten könnt ihr die gesamte Haut entfernen, wenn ihr ein leichteres Gericht bevorzugt.
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