Vollkorn-Grissini ein Rezept der Kategorie Hefegebäck, perfekt für knusprige Snacks oder als Brotersatz zum HEIMISCHEN BROT beim Mittag- oder Abendessen.
Da ich es liebe, verschiedene Arten von Brot zu kneten und zuzubereiten, wollte ich nach dem Ausprobieren der PIEMONTESER RUBATÀ auch Grissini ausprobieren. Experiment gelungen! Zum Glück habe ich ein sehr einfaches Rezept für Grissini mit Vollkornmehl gefunden – nicht so einfach wie die GRISSINI und BLÄTTERTEIG-SCHLEIFEN, auch weil die Vollkorn-Grissini eine Gehzeit benötigen, aber ich verspreche euch, dass ihr sie mit meinem Rezept auch machen könnt!
Und wenn ihr noch Vollkornmehl übrig habt, probiert auch die HAUSGEMACHTEN VOLLKORN-BRÖTCHEN und die hausgemachten VOLLKORN-GNOCCHI.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 60 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 300 g Weizenmehl 00
- 300 g Vollkornmehl
- 50 ml Extra natives Olivenöl
- 8 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
Zubereitung
Löst die Hefe in einer Schüssel zusammen mit 400 ml lauwarmen Wasser und dem Teelöffel Zucker auf.
Wenn die Hefe gut aufgelöst ist, fügt das Weizenmehl 00 und das Vollkornmehl hinzu. Rührt mit einer Gabel, dann mit den Händen.
Knetet, bis ihr einen schönen homogenen Teig erhaltet, dann fügt das Öl und das Salz hinzu.
Lasst den Teig in derselben Schüssel gehen. Deckt ihn mit einem sauberen Tuch oder einem Stück Frischhaltefolie ab.
Nach einer Stunde, hat sich das Volumen des Teigs bereits verdoppelt. Übertragt ihn dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
Knetet den Teig erneut und lasst ihn eine weitere Stunde gehen.
Nach einer weiteren Stunde rollt den Teig mit einem Nudelholz aus, ohne zu viel Druck auszuüben, und faltet den Teig zu einem Quadrat.
Lasst den Teig anderthalb Stunden gehen und rollt ihn dann erneut mit dem Nudelholz aus, bis ihr eine Dicke von einem Zentimeter erreicht.
Schneidet mit einem Teigrad Streifen der von euch bevorzugten Größe, meine waren etwa zwanzig cm lang und sehr schmal. Legt alle Streifen auf ein Backblech und verteilt etwas Öl über die gesamte Oberfläche der Grissini. Backt sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 Grad für 11-12 Minuten.
Wenn die Vollkorn-Grissini fertig gebacken sind, entnehmt sie dem Ofen und lasst sie vollständig abkühlen, bevor ihr sie serviert.
Aufbewahrung
Die Vollkorn-Grissini halten sich eine Woche lang in einem Papiertüte verschlossen.
