Vergesst die klassische süßsaure Sauce in leuchtendem Rot!
Heute präsentiere ich euch eine neue und überraschende Version, mit tiefem und umhüllendem Geschmack, die euren Gaumen erobern wird: die dunkel-süßsaure Sauce.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Verwendung von dunklem Reisessig, einer geheimnisvollen und faszinierenden Zutat.
Im Gegensatz zu seinem „klaren“ Bruder verleiht der dunkle Reisessig der Sauce eine intensive bernsteinfarbene Nuance und einen reichen Geschmack voller Nuancen.
Geröstete, fast rauchige Noten verbinden sich mit der Süße des Zuckers und der Säure des Essigs und schaffen ein perfektes Gleichgewicht.
Bereiten Sie sich auf ein einzigartiges sensorisches Erlebnis vor!
Diese dunkel-süßsaure Sauce wird Ihre Gerichte mit einem Hauch Geheimnis umhüllen und ihren Geschmack mit einem orientalischen Touch verstärken.
Ideal, um Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu zu begleiten, eignet sie sich auch perfekt, um Nudelgerichte, wie Reisnudeln mit Hackfleisch, einen originellen Touch zu verleihen.
Sie wird Sie mit ihrer Vielseitigkeit und ihrem unverwechselbaren Geschmack erobern.
Bereit, die Geheimnisse des Orients zu entdecken?
Folgen Sie unserem Rezept und lassen Sie sich von der Magie des dunklen Reisessigs überraschen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Niedrige Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 81,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,77 (g) davon Zucker 20,38 (g)
- Proteine 0,09 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,04 (g)
- Natrium 128,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 78 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 ml Reisessig (Dunkel)
- 80 g Rohrzucker
- 50 ml Wasser
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Maisstärke (Oder Maismehl)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Kasserolle Lagostina
Schritte
Die süßsaure Basis:
Gießen Sie Wasser, dunklen Reisessig, Sojasauce und Tomatenmark in eine mittelgroße Kasserolle.Diese sorgfältig dosierten Zutaten bilden die Seele unserer Sauce und verleihen ihr einen entschiedenen Charakter und einen reichen, tiefen Geschmack.
Der dunkle Reisessig mit seinen gerösteten und rauchigen Noten wird sich mit der Würze der Sojasauce und der Intensität des Tomatenmarks verbinden und ein einzigartiges Geschmacksgleichgewicht schaffen.
Süße und Konsistenz:
Fügen Sie direkt in die Kasserolle eine Prise Salz, den Rohrzucker und die Maisstärke hinzu.
Das Salz, sparsam dosiert, wird die Aufgabe haben, alle anderen Aromen zu verstärken.
Der Rohrzucker, mit seiner zarten Süße und seinem karamellisierten Aroma, wird die Säure des Essigs ausgleichen.
Schließlich sorgt die Maisstärke, die kalt hinzugefügt wird, für die richtige samtige Konsistenz der Sauce und verhindert die Bildung von Klumpen.
Mischen und Kochen:
Mit einem Löffel alle Zutaten in der Kasserolle sorgfältig mischen und sicherstellen, dass sich die Maisstärke gleichmäßig verteilt.
Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
Diese kontinuierliche Bewegung verhindert, dass die Sauce am Boden anhaftet, und fördert eine glatte und seidige Konsistenz.
Sobald die Sauce kocht, die Hitze reduzieren und einige Minuten weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Geduld und Perfektion:
Sobald die ideale Konsistenz erreicht ist, die dunkel-süßsaure Sauce in eine Schüssel gießen.
Lassen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
Während dieser Ruhephase wird die Sauce weiter eindicken und ihre endgültige Konsistenz erreichen.
Ein Hauch von Orient auf dem Tisch:
Ihre dunkel-süßsaure Sauce ist bereit zum Servieren!
Gießen Sie sie in ein elegantes Schälchen und bringen Sie sie auf den Tisch, um Ihre Lieblingsgerichte zu begleiten.
Sie wird der ideale Begleiter für Fleisch, Fisch, Gemüse und Tofu sein, jedem Gericht einen Hauch von Geheimnis und einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Guten Appetit!
Hier sind einige Tipps zur Aufbewahrung und Variationen, um Ihre dunkel-süßsaure Sauce zu bereichern:
Aufbewahrung:
Kühlschrank:
Die süßsaure Sauce hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter.
Tiefkühler:
Sie können die süßsaure Sauce auch einfrieren. Gießen Sie sie dazu in einen gefriergeeigneten Behälter und lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Sie hält sich etwa 2-3 Monate.
Sterilisation (für eine längere Aufbewahrung):
Wenn Sie die Sauce für längere Zeiträume (bis zu 3 Monate) aufbewahren möchten, können Sie die Gläser sterilisieren.
Gießen Sie die noch heiße Sauce in sterilisierte Glasbehälter, verschließen Sie sie fest und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang in Wasser.
Variationen:
Scharf:
Fügen Sie eine Prise Chilipulver oder eine Spitze frisch geriebenen Ingwer hinzu, um der Sauce eine scharfe Note zu verleihen.
Zitrusfrüchte:
Fügen Sie die geriebene Schale einer Zitrone oder Orange hinzu, um ein frisches Zitrusaroma zu erhalten.
Gewürze:
Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Zimt, Sternanis oder Nelken, um einen intensiveren und würzigeren Geschmack zu erhalten.
Früchte:
Fügen Sie Stücke von frischer Ananas oder getrockneten Aprikosen für eine süße Note und einen fruchtigen Geschmack hinzu.
Knoblauch und Zwiebel:
Für einen kräftigeren Geschmack braten Sie etwas fein gehackten Knoblauch und Zwiebel an, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.
Sake oder Mirin:
Für einen japanischen Touch fügen Sie während des Kochens einen Esslöffel Sake oder Mirin hinzu.
Zusätzliche Tipps:
Konsistenz:
Passen Sie die Menge der Maisstärke an, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Wenn die Sauce zu flüssig ist, fügen Sie etwas in kaltem Wasser aufgelöste Maisstärke hinzu und kochen Sie noch einige Minuten. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Geschmack:
Probieren Sie die Sauce während des Kochens und passen Sie den Geschmack nach Belieben an, indem Sie Zucker, Essig oder Sojasauce hinzufügen.
Präsentation:
Servieren Sie die Sauce in einem eleganten Schälchen, vielleicht dekoriert mit einigen Sesamsamen oder einem Minzblatt.
Mit diesen Variationen und Tipps können Sie Ihre dunkel-süßsaure Sauce personalisieren und noch spezieller machen!
Weinempfehlung zur dunkel-süßsauren Sauce: Geheimnis und Geschmack in einer einzigen Sauce:
Hier sind 5 Weine, die gut zur dunkel-süßsauren Sauce passen, mit einem Auge auf ihre intensive Farbe und den reichen, komplexen Geschmack:
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC:
Ein spritziger roter Wein aus der Emilia, mit guter Säure und fruchtigen Noten, die die Süße der Sauce ausgleichen. Leicht tanninhaltig, reinigt er den Gaumen und passt gut zu würzigen Fleischgerichten.
Brachetto d’Acqui DOCG:
Ein süßer und aromatischer roter Wein aus dem Piemont, mit Noten von Rose und Waldbeeren. Seine Süße harmoniert mit der der Sauce, während die aromatischen Noten angenehm mit dem gerösteten Geschmack des dunklen Reisessigs kontrastieren. Hervorragend mit weißem Fleisch und Gemüse.
Gewürztraminer:
Ein aromatischer weißer Wein aus dem Elsass, mit intensiven Düften von exotischen Früchten, Gewürzen und Rose. Seine Aromatik und die leichte Süße passen gut zu den komplexen Aromen der dunkel-süßsauren Sauce, während seine Frische den Reichtum des Gerichts ausgleicht. Ideal zu würzigen und leicht scharfen Gerichten.
Moscato d’Asti DOCG:
Ein süßer und prickelnder Weißwein aus dem Piemont, mit einem intensiven aromatischen Bouquet und Noten von frischen Früchten und weißen Blüten. Seine zarte Süße und seine Spritzigkeit machen ihn zu einer angenehmen Kombination mit der süßsauren Sauce, besonders wenn sie mit Gemüse- oder Fruchtgerichten serviert wird.
Sherry Pedro Ximénez:
Ein spanischer Likörwein, mit mahagonifarbener Farbe und intensivem Geschmack von Trockenfrüchten, Karamell und Gewürzen.
Seine Süße und aromatische Komplexität passen perfekt zu den gerösteten Noten des dunklen Reisessigs und schaffen eine mutige und unvergessliche Kombination. Auszuprobieren mit aufwendigen Fleischgerichten oder Blauschimmelkäse.
Tipp:
Wenn möglich, probieren Sie die Sauce, bevor Sie den Wein auswählen.
Je nach Süße und Säuregrad können Sie sich für einen trockeneren oder süßeren Wein entscheiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Dunkel-süßsaure Sauce: hier sind einige häufig gestellte Fragen:
Was macht diese süßsaure Sauce „dunkel“?
Es ist der dunkle Reisessig, der der Sauce ihre intensive bernsteinfarbene Farbe und ihren einzigartigen Geschmack mit gerösteten und rauchigen Noten verleiht.
Was ist der Unterschied zwischen dunklem und hellem Reisessig?
Dunkler Reisessig hat einen reicheren und komplexeren Geschmack mit gerösteten und rauchigen Noten, während heller Essig zarter und leicht süß ist.
Kann ich für dieses Rezept hellen Reisessig verwenden?
Ja, Sie können hellen Reisessig verwenden, aber die Farbe und der Geschmack der Sauce werden anders sein.
Wie kann ich die Sauce dicker machen?
Erhöhen Sie die Menge der Maisstärke oder lassen Sie sie bei niedriger Hitze etwas länger unter ständigem Rühren kochen.
Und wenn die Sauce zu dick wird?
Fügen Sie nach und nach etwas heißes Wasser hinzu und rühren Sie gut, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Womit kann ich die dunkel-süßsaure Sauce servieren?
Sie ist perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Tofu, Frühlingsrollen, gedämpften Ravioli, Nudeln und Reisnudeln.
Kann ich der Sauce andere Zutaten hinzufügen?
Sicher! Sie können sie personalisieren, indem Sie Ingwer, Knoblauch, Chili, Zitrusschalen, Gewürze oder Früchte hinzufügen.Kann ich die süßsaure Sauce einfrieren?
Ja, Sie können sie in einem geeigneten Behälter einfrieren. Sie hält sich etwa 2-3 Monate.
Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?
Sie hält sich im Kühlschrank 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter.
Wo kann ich dunklen Reisessig finden?
Sie finden ihn in asiatischen Lebensmittelgeschäften, in gut sortierten Supermärkten oder online.
