Die geschmorten Schwertfischstücke, ein schmackhaftes und raffiniertes Hauptgericht, ideal auch für Gäste, wenn man ein originelles, aber gleichzeitig einfaches Gericht zubereiten möchte.
Die geschmorten Schwertfischstücke können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Für dieses Rezept haben wir frischen Schwertfisch verwendet, aber Sie können auch gefrorenen nehmen, diesen auftauen, gut trocknen und dann gemäß Rezept fortfahren.
Wenn Sie für dieses Rezept einen günstigeren Fisch verwenden möchten, können Sie ihn durch Barsch ersetzen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für geschmorte Schwertfischstücke:
- 700 g Schwertfisch
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Zeh frischer Knoblauch
- 200 g Datteltomaten
- 2 Esslöffel Kapern
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- n.B. Mehl 00
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
- n.B. scharfer Chili (optional)
- n.B. gehackte Petersilie
Werkzeuge für geschmorte Schwertfischstücke:
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte zur Zubereitung und zum Garen der geschmorten Schwertfischstücke:
Schälen Sie die Zwiebel (Sie können die klassische gelbe oder, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, die rote Tropea-Zwiebel verwenden), teilen Sie die Zwiebel in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
Geben Sie in eine große Pfanne das native Olivenöl extra, die Knoblauchzehe und die zuvor geschnittenen Zwiebelscheiben und ein Stück scharfen Chili, wenn gewünscht, schalten Sie das Gas ein und lassen Sie es 5 Minuten kochen, damit die Zwiebel gut weich wird.
Während die Zubereitung kocht, waschen Sie die Datteltomaten gut, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in 4 Teile, fügen Sie sie den Zwiebeln hinzu, mischen Sie gut und geben Sie auch die gut abgetropften Kapern hinzu, salzen Sie und lassen Sie es einige Minuten kochen.
Entfernen Sie die Haut des Schwertfisches, schneiden Sie ihn dann in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben und dann in Streifen, die immer etwas mehr als einen Zentimeter breit sind, und dann in Stücke, damit Sie die Stücke erhalten.
Trocknen Sie ihn gut ab und wenden Sie ihn im Mehl, entfernen Sie das überschüssige Mehl und legen Sie den Schwertfisch in die Pfanne, drehen Sie die Hitze hoch und braten Sie den Fisch an, löschen Sie mit dem Weißwein ab, salzen und pfeffern Sie.
Garen Sie das Gericht zu Ende, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, es sollte eine schöne Sauce bleiben.
Die Garzeit beträgt etwa 15 Minuten.
Tipps:
Wenn Schwertfischstücke übrig bleiben, können Sie diese in kleinere Stücke schneiden und die Pasta damit würzen, ein echter Genuss.
