Im Ofen geröstetes Rindermark, es handelt sich um eine Vorspeise, die unter Grillfreunden sehr beliebt ist. Normalerweise wird der Rinderknochen senkrecht geschnitten, sodass man die gleiche Länge hat, aber das Mark gut sichtbar ist. Dann wird es gewürzt und auf den Grill gelegt. Heute möchte ich euch dasselbe vorschlagen, aber mit einem hausgemachten Verfahren, das im Ofen zubereitet wird. Das Ergebnis ist dennoch hervorragend und in diesem Fall kann jeder von uns das Vergnügen haben, ein so köstliches Gericht zu genießen, ohne unbedingt einen Grill besitzen zu müssen. Das Rezept ist problemlos und sehr schnell, also für jeden geeignet. Außerdem sind die Knochen, zumindest in Metzgereien, die nicht zu einem Supermarkt gehören, kostenlos. Worauf wartet ihr noch? Lasst mich wissen, ob es euch geschmeckt hat.
Ich lasse euch die Links zu einigen leckeren Rezepten da, die ihr genießen könnt:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Scheiben Rinderknochen
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Brot
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Backblech
Zubereitung
Wählen wir die Brotsorte, die uns am besten gefällt (ich liebe besonders das mit Samen, Nüssen und wie in diesem Fall auch mit Kurkuma) und schneiden es in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben. Legen wir es auf ein antihaftbeschichtetes Backblech oder, falls es nicht antihaftbeschichtet ist, legen wir es mit Backpapier aus und lassen es im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 7/10 Minuten backen. Es sollte nur außen knusprig sein.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Rinderknochen (den Femur) vor, die unser vertrauenswürdiger Metzger bereits in Scheiben geschnitten hat, und legen sie in eine Auflaufform. Einfach mit Salz und Pfeffer würzen und immer im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen. Nach dieser Zeit können wir überprüfen, ob sie optimal gekocht sind, indem wir das Mark mit einer Gabel durchstechen, um zu sehen, ob der innere Teil noch rot ist.
Sobald die ideale Garstufe erreicht ist, hat sich das Mark etwas zurückgezogen.
Verteilen wir unser Im Ofen geröstetes Rindermark sofort auf dem Brot, bevor es abkühlt, und essen es sofort.
Wir können die Crostini selbst zubereiten oder die Knochen direkt auf den Tisch bringen, damit sich jeder selbst bedienen kann.
Tipps
Die Knochen mit dem Mark können im Kühlschrank mindestens zwei Tage aufbewahrt werden, aber da das Rezept in kürzester Zeit zubereitet wird, ist das nicht nötig. Außerdem würde sich der Geschmack ändern und wir wären gezwungen, sie wieder aufzuwärmen, entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Wir können sie jedoch roh einfrieren und auch gefroren kochen, wobei es offensichtlich länger dauert.
Alternativ lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und niemals bei Raumtemperatur, um unangenehme oder ernsthafte Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
