Der Eiweißkuchen mit Lemon Curd und Schlagsahne ist ein aromatischer Kuchen, perfekt wenn du Eiweiß übrig hast und nicht weißt, wie du sie verwenden sollst!
Dieser Eiweiß- und Zitronenkuchen ist ideal fürs Frühstück und für einen gesunden Nachmittags-Snack mit der Familie.
Ohne Butter und ohne Eigelb ist es ein einfaches Rezept, das nichts verschwendet und einen sehr zarten, aromatischen Kuchen ergibt!
Der Saft und die Schale der Zitrone geben Frischete und sorgen für eine weiche, luftige Konsistenz – lecker auch pur.
Wenn ihr den Kuchen für einen besonderen Anlass perfekt machen wollt, füllt ihn mit Schlagsahne, Heidelbeeren, Zitronencreme oder dekoriert ihn mit essbaren Blüten wie Gänseblümchen oder Feldprimeln!
Ich habe den Kuchen nur mit Eiweiß mit frisch geschlagener Sahne und dem Lemon Curd aus diesem Rezept gefüllt → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/ aber wenn ihr es eilig habt reicht auch eine reichliche Puderzucker-Stäubung!
WIE MAN DEN EIWEISS-KUCHEN MIT LEMON CURD UND SAHNE DEKORIERT
• Zitronenscheiben
• frische Heidelbeeren
• sogenannter „naked cake“, also ein ’nackter‘ Kuchen: obwohl er dekoriert und mit Creme bestrichen ist, lässt er die Schichten von Teig und Creme sichtbar.
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Immer zum THEMA REZEPTE MIT EIWEISS findest du weitere Rezepte gleich hier unten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 5 Eiweiß (ca. 150 Gramm, bereits pasteurisiert)
- 180 g Zucker
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 80 g Pflanzenöl (Mais- oder Sonnenblumenöl)
- 80 g Zitronensaft
- 1 Zitrone (nur unbehandelte oder Bio-Schale)
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
Küchenutensilien
- Elektrischer Handmixer
- Schüsseln
- Ölspray
- Backformen
FÜR DIE ZUBEREITUNG DES REZEPTS EIWEISS-KUCHEN MIT LEMON CURD UND SAHNE
Zuerst schlage ich die pasteurisierten Eiweiße mit dem Handmixer steif, sodass feste und zarte Spitzen entstehen.
In einer zweiten Schüssel mische ich mit einem Löffel den Zucker mit dem Pflanzenöl und dem Zitronensaft und gebe auch die fein geriebene, unbehandelte oder Bio-Schale hinzu.
Dann füge ich nach und nach das mit dem Backpulver gesiebte Mehl hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut um.
Zum Schluss vollende ich die Zubereitung des zarten und luftigen Kuchens ohne Eigelb, indem ich vorsichtig die steif geschlagenen Eiweiße unterhebe und dabei behutsam vorgehe, damit die Masse nicht zusammenfällt und schön luftig und hell bleibt.Nachdem ich die gewählte Form vorbereitet habe (ich hatte eine Herzform und habe diese verwendet) oder die Form gefettet und bemehlt, gebe ich den Teig hinein und streiche die Oberfläche dieser Kuchen ohne Eigelb, gefüllt mit Lemon Curd ohne Butter glatt.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, dann etwa 30–40 Minuten backen, je nach Backofen zu Hause.
Nach dem Backen lasse ich den Eiweißkuchen auskühlen und schneide ihn dann waagerecht in der Mitte durch. Ich fülle ihn mit frisch geschlagener, leicht gesüßter Sahne und einer Schicht Lemon Curd ohne Butter oder alternativ mit Puddingcreme oder Diplomatencreme bzw. Mascarpone-Chantilly.
LECKER und passt hervorragend zu Heidelbeeren oder Erdbeeren!
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! Annalisa
