Einfache gefüllte Auberginen ohne Frittieren und im Ofen mit aktuellen Aromen gekocht, die Sie im Garten finden, Oregano und Basilikum. Wirklich die letzten Auberginen der Saison, die die Pflanzen noch hervorbringen, aber eigentlich für eine letzte Ernte, mit vielen Samen. Für diese Zubereitung habe ich die lange violette Aubergine mit schlanker Form gekauft, eine Sorte, die aus zwei Herkünften stammt, aus Sizilien und Kampanien.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 84,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,58 (g) davon Zucker 4,43 (g)
- Proteine 3,45 (g)
- Fett 4,32 (g) davon gesättigt 1,38 (g)davon ungesättigt 1,40 (g)
- Fasern 4,34 (g)
- Natrium 105,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Auberginen
- 150 g Tomaten, reif, frisch
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- 8 Blätter Basilikum
- 10 ml extra natives Olivenöl
- 50 g Oliven
- nach Geschmack Pfeffer
- 10 g Kapern in Salz
- 2 Filets Anchovis in Salz
- 30 g Parmesan
- 170 g Tomatenfruchtfleisch
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Schritte
Schneiden Sie die Auberginen in der Mitte (als Boot), machen Sie Querschnitte in beiden Richtungen und bedecken Sie sie 15 Minuten lang mit grobem Salz. Nach der Zeit drücken Sie sie leicht, um das Wasser abzulassen, das die Auberginen freisetzen.N
Waschen und zerkleinern Sie die frischen Tomaten in kleine Stücke, bereiten Sie die Parmesanspäne und die entgräteten Sardellen vor, entsalzen Sie auch die Kapern.
Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und würzen Sie nur mit Öl und Oregano, gehacktem Knoblauch und Basilikum. Sie können entkernte Oliven und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Machen Sie eine Basis aus Tomatenfruchtfleisch auf dem Backblech mit Backpapier und legen Sie darauf die Auberginen, verteilen Sie die Mischung auf alle Auberginen, bestreuen Sie sie mit Oregano und beträufeln Sie sie mit Öl. Backen Sie sie bei 180° für 35 Minuten.
Hier sind die einfachen gewürzten Auberginen fertig
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Typ sollte für die Zubereitung der gewürzten Auberginen verwendet werden?
Ideal wäre die ‚lange violette Aubergine‘, sie eignet sich für dieses Rezept besser als die anderen.
