Nachhaltige Küche für Familien: Paccheri mit Rucola-Pesto! Wie oft passiert es, dass wir Rucola übrig haben und nicht wissen, was wir damit machen sollen? Anstatt sie wegzuwerfen, zeigen wir euch heute, wie man sie in ein köstliches und geschmackvolles Pesto verwandelt, mit der Zugabe von Basilikum und gerösteten Pinienkernen. Ein perfektes Gewürz für unsere Paccheri, das dieses Gericht einfach, preiswert und absolut unwiderstehlich macht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Werkzeuge
Dieses Gericht ist vielseitig und kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, indem man frischen Rucola und Basilikum im Frühling und Sommer nutzt, aber auch konservierten Rucola im Herbst und Winter.
Schritte
Lassen Sie uns den Rucola gemeinsam in ein köstliches Pesto mit Basilikum und Pinienkernen verwandeln, perfekt um unsere Paccheri zu würzen! Ein einfaches, schnelles und verschwenderfreies Gericht.
1. Pinienkerne rösten: In einer antihaftbeschichteten Pfanne die Pinienkerne ein paar Minuten erhitzen und häufig umrühren, bis sie goldbraun und duftend sind.
2. Pesto zubereiten: Im Mixer Rucola, Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und eine Prise Salz vermengen. Alles mixen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Paccheri kochen: Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Paccheri al dente kochen. Einen Löffel Kochwasser beiseite stellen.
4. Pasta würzen: Sobald die Paccheri abgegossen sind, in eine Schüssel geben und mit dem Rucola-Pesto anrichten, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um das Gewürz besser zu binden.
5. Servieren: Unsere Paccheri sind bereit! Anrichten und nach Wunsch mit ein paar frischen Basilikumblättern und einer Prise Parmesan garnieren.
Aufbewahrung:
Das Rucola-Pesto lässt sich im Kühlschrank, in einem verschlossenen Glas, 2-3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, die Oberfläche mit etwas Öl bedecken. Es kann auch in kleinen Portionen eingefroren werden, um es bei Bedarf griffbereit zu haben.
Tipps:
Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie die Menge an Knoblauch reduzieren oder durch eine mildere Zehe ersetzen.
Für eine cremigere Version, fügen Sie eine kleine gekochte Kartoffel hinzu, während Sie das Pesto mixen.
Das Pesto eignet sich auch hervorragend für Bruschetta oder als Dressing für gegrilltes Gemüse.
Hinweise:
Sie können die Paccheri durch Ihre Lieblingspasta wie Spaghetti oder Fusilli ersetzen.
Wenn Sie keine Pinienkerne haben, probieren Sie es mit Mandeln oder Walnüssen: Der Geschmack wird anders, aber ebenso köstlich.
Nachhaltige Küche für Familien: Paccheri mit Rucola-Pesto!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Pesto nur mit Rucola ohne Basilikum zubereiten?
Ja, du kannst nur Rucola verwenden, aber der Geschmack wird etwas bitterer sein. Das Basilikum trägt dazu bei, den Geschmack auszugleichen, und macht ihn frischer und aromatischer.
Kann das Pesto im Voraus zubereitet werden?
Absolut! Du kannst das Pesto einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt mit etwas Öl aufbewahren, um es bis zum Gebrauch frisch zu halten.
Ist es möglich, das Pesto leichter zu machen?
Für eine leichtere Version kannst du die Menge an Öl reduzieren und einen Teil davon durch etwas Kochwasser der Pasta oder griechischen Joghurt ersetzen, wobei die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
