Die Rosmarin-Focaccine sind köstlich und zudem sehr einfach zuzubereiten. Mit nur 2 Gramm Hefe und 10 Stunden Gehzeit, was sich viel anhören mag, aber wenn man sie morgens vorbereitet, sind sie abends fertig. So erhält man weiche Focacce mit vielen Löchern, ein wenig salzig und schön ölig, was sie besonders lecker macht. Sie können Brot ersetzen oder als Snack gegessen werden, man kann einfach nicht aufhören, sie zu essen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

332,21 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 332,21 (Kcal)
Kohlenhydrate 54,85 (g) davon Zucker 1,87 (g)
Proteine 9,17 (g)
Fett 10,33 (g) davon gesättigt 1,46 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
Fasern 1,24 (g)
Natrium 1.458,93 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

200 g Mehl 00 (aus Weichweizen)
100 g gemahlenes Hartweizengrießmehl
200 ml Wasser
2 g frische Hefe
5 g Akazienhonig
6 g Rosmarin
40 ml extra natives Olivenöl
15 g feines Salz

Werkzeuge

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Küchenwaage
Schüssel
Metallschaber
Backblech

Schritte

Die beiden Mehle in einer Schüssel mischen. Die Hefe im Wasser bei Raumtemperatur zusammen mit dem Honig auflösen und mischen. Nach und nach in die Schüssel gießen und mit einem Holzlöffel rühren, dabei nach und nach mehr Flüssigkeit hinzufügen, solange das Mehl sie aufnimmt. 8 g Salz in 20 ml Öl auflösen und zum Teig geben. Mischen und auf die Arbeitsfläche geben, um einen Teig zu formen, mit der Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig wieder aufnehmen, ausbreiten, zweimal falten, drehen, nochmals falten und erneut mit der Schüssel abdecken. Nach weiteren 15 Minuten die Falten wiederholen und weitere 15 Minuten ruhen lassen, dann erneut wiederholen. Insgesamt 3 Mal falten und ruhen lassen. Beim vierten Mal ausbreiten, den gehackten Rosmarin verteilen, falten und zu einem glatten Teig formen. 15 Minuten unter der Schüssel ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 4 Teile teilen, Teiglinge formen und auf ein mit Grieß bestreutes Blech legen. Mit einem Tuch abdecken und im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Ich bereite sie morgens um 8 Uhr vor und backe sie um 19 Uhr.
Den statischen Ofen auf 200 Grad vorheizen
Die Teiglinge auf ein gefettetes Blech legen, jede Pizzetta ausbreiten und mit den Fingern Löcher hineindrücken. Die restlichen Löcher mit dem restlichen Öl füllen und mit dem restlichen Salz bestreuen. In mittlerer Höhe backen und für 15 Minuten backen. Sobald sie goldbraun sind, ausschalten und warm servieren.