ROHKOST-ZUCCHINI in Essig eingelegt als Vorrat für den Winter und Beilage zu Grillfleisch oder Fisch, einfach und schnell zuzubereiten, knusprig und lecker im Rohzustand.
ROHKOST-ZUCCHINI in Essig, ein sehr einfaches Rezept, das ich jeden Sommer zubereite, um auch im tiefsten Winter eine frische und knackige Beilage zu haben.
Man muss sie nicht kochen, es braucht nur wenige Zutaten und ein paar Minuten: frische Zucchini (am besten aus meinem Garten oder bio aus der Region), Essig, Aromen und etwas Geduld, damit sie Geschmack annehmen.
Ich liebe sie, weil sie knusprig, schmackhaft und leicht süß-sauer sind, perfekt als Beilage zu einem Grillfleisch, gebackenem Fisch oder auch einem einfachen Käsebrett.
Im Vergleich zu den klassischen Zucchini in Öl ist diese Version in Essig leichter, erfordert keine komplizierte Sterilisation und bewahrt den Geschmack frischer Saison-Zucchini.
Das Schöne ist, dass man sie personalisieren kann: Ich füge Knoblauch, Petersilie und ein paar Pfefferkörner hinzu, aber man kann auch frische Minze oder Chili verwenden, wenn man intensivere Aromen mag.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und nach ein paar Tagen Ruhe in der Speisekammer bereit, das ganze Jahr über genossen zu werden.
Folgt mir in die Küche, heute bereiten wir zusammen die Zucchini in Essig als Rohkost zu.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 kg
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Chili
- 2 Blätter Basilikum
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Kapern
- 500 ml Weißwein (oder Apfelessig)
- 200 ml Wasser
Schritte
Bereite eine Mischung aus Wasser, Essig, Zucker und Salz vor, lasse sie sich auflösen, füge Oregano, Basilikum und Lorbeer hinzu und mische alles gut.
Schneide die Zucchini in Stücke, verteile einen Teil in sterilisierten Gläsern, füge den Knoblauch, Chili hinzu und gieße etwas von der Lake ein.
Fülle weiter bis fast zum Rand, drücke zusammen und bedecke mit der Flüssigkeit, dann verschließe und stelle in den Kühlschrank.
Du kannst sie nach ein paar Tagen konsumieren oder wenn du sie für den Winter aufbewahren möchtest, vakuumversiegeln.
Fülle einen Topf mit Wasser, umwickle die Gläser mit einem Handtuch und koche sie etwa 20 Minuten, nimm sie aus dem Topf und stelle sie kopfüber ab, bis sie abkühlen.
Bewahre sie mindestens einen Monat lang im Dunkeln auf, bevor du sie verwendest.
Guten Appetit
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ROHKOST-ZUCCHINI in Essig eingelegt, Konserve und Beilage
Zusätzliche Tipps
Schneide die Zucchini in dünne Scheiben, damit sie schneller Geschmack annehmen.
Wenn du einen süßeren Geschmack möchtest, füge einen Teelöffel Zucker in den Essig.
Für einen Gourmet-Touch versuche Wacholderbeeren oder Senfkörner zum Aromatisieren.
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FAQ ROHKOST-ZUCCHINI in Essig eingelegt, Konserve und Beilage
Wie lange halten sich die rohen eingelegten Zucchini in Essig?
Wenn sie in sterilisierten und gut verschlossenen Gläsern aufbewahrt werden, halten sie bis zu 6-8 Monate im Dunkeln in der Speisekammer.
Muss ich die Zucchini vor dem Einlegen in Essig blanchieren?
Nein, dieses Rezept wird mit rohen Zucchini zubereitet, so bleiben sie knusprig.
Kann ich einen anderen Essig als Weißwein-Essig verwenden?
Ja, du kannst auch Apfelessig verwenden für einen milderen Geschmack.
Wann kann ich die Zucchini nach der Zubereitung essen?
Nach mindestens 3-4 Tagen Ruhezeit, damit sie gut Geschmack annehmen.
Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?
Natürlich! Du kannst eine Mischung mit Karotten, Zwiebeln oder Paprika für eine schnelle Gemüsemischung machen.
