Heute habe ich eine einfache, frische Idee für euch: frische Nudelplatten mit Spargel, Oliven und Zitrone!
Ich habe persönlich Lasagneplatten verwendet, aber ihr könnt die Platten auch selbst zubereiten, indem ihr frischen Pastateig mit der üblichen Proportion von 100 Gramm Mehl pro ganzem Ei macht!
Die zitronige Note gibt dem Gericht einen besonders reizvollen und appetitanregenden Ton — für mich sehr, sehr schmackhaft!
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Wenn ihr Pasta mit Spargel mögt, habe ich hier noch weitere Vorschläge direkt unterhalb für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 2 Packungen Lasagneplatten (lieber die dünneren, nicht die rustikalen, dickeren!)
- 500 g Spargel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Zitrone (Schale in Julienne; ich nehme gern großzügig, probiert aber nach Geschmack!)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- Spargelkocher
- Kochtöpfe
- Reiben
- Pfannen
ZUBEREITUNG: FRISCHE NUDELPLATTEN MIT SPARGEL, OLIVEN UND ZITRONE
Zuerst koche ich den Spargel: nachdem ich ihn gewaschen habe, schneide ich die Spitzen und einen zarten Teil des Stiels ab und werfe das sehr faserige Ende weg.
Ich gare die Spitzen und den zarten Teil wenige Minuten in gesalzenem Wasser und gebe dann den in Stücke geschnittenen Stiel hinzu. Insgesamt köch(e)n sie etwa 10–15 Minuten, bis sie zart und weich sind.
Ich hebe etwas vom Kochwasser des Spargels auf und mische es dann mit Zitronenschale, dem Saft einer halben Zitrone, nativem Olivenöl extra und klein geschnittenen schwarzen Oliven.
Ich lasse die Mischung ein paar Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze ziehen und schalte dann das Würzöl für die Lasagneplatten mit Spargel, Oliven und dem Rest ab.
Auf dem Herd stelle ich einen großen Topf mit Wasser, Salz und ein paar Esslöffeln Öl, damit die frischen Nudelplatten nicht aneinanderkleben und eine einzige Masse ergeben!
Sobald das Wasser kocht, gebe ich die Lasagneplatten hinein und schöpfe sie sofort wieder ab, um sie direkt in die Pfanne mit der frühlingshaften Spargelmischung aus Stücken, Zitrone und weichen, entsteinten schwarzen Oliven zu geben.
Ich schwenke alles schnell an, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und richte sofort für meine Gäste an!
Diese Lasagneplatten mit Spargel und schwarzen Oliven haben mir unglaublich gut gefallen: einfach, schnell, lecker — mit der Zitrone bekommt das Gericht einen fantastischen Kick!
Guten Appetit und viel Freude beim Kochen! Annalisa
